Ces tomates séchées sont un concentré de saveurs. Vous les utiliserez telles quelles ou assaisonnées selon votre gout. Ajoutez les tomates séchées dans vos salades, oeufs cocottes, sauces mais aussi dans les sandwiches. Parfumées, souples, elles donneront à vos papilles toutes les saveurs du soleil... En détails Le producteur LES DELICES DE DANY Situé à Limoux en Occitanie, le jardin des délices de Dany vous propose des préparations à base de tomates séchées, garanties sans colorants ni conservateurs. Daniel est un personnage haut en couleurs qui nous régale avec ses recettes aux tomates et aux olives. Des confits de tomates qui ne s'utilisent pas uniquement pour l'apéritif. C'est au cours de nombreux déplacements en Italie, que Daniel a découvert les tomates séchées. Le temps est passé, Daniel en épicurien a toujours aimé les bonnes choses et notamment les recettes méridionales. Avec son épouse il a réalisé des recettes à base de... Voir sa fiche Informations nutritionnelles Livraison à votre association Chaîne du froid garantie Avis clients Sinergy Financement de projets d'associations et scolaires
Les tomates séchées BIO proposées par Agriblea sont récoltées à pleine maturité dés l'aube et séchées naturellement au soleil de Sicile. Rien que des ingrédients sains, de la tomate, du sel, rien de plus. La "ciappa" est une catégorie de tomate de forme ovale ou ronde reconnue comme "produit agroalimentaire traditionnel" par la région de Sicile. Poussant sur des terrains d'une fertilité incroyable, bercées par les embruns de la mer méditerranée toute proche, ces tomates séchées de Sicile donneront la touche en plus à vos quiches, cakes, pizza, bruschette et tant d'autres recettes! Il convient de les dessaler en les blanchissant dans de l'eau bouillante avant utilisation. Origine Les tomates séchées sont originaires de Sicile. Recette traditionnelle en 1 clic: Linguine tomates séchées et épinards Tomates ovales provenant de l'agriculture biologique 98%, sel 2%. poids 70 g Région Sicile Agriblea Agriblea est une petite coopérative agricole située à Ispica, au sud-est de la Sicile. A quelques encablures des célèbres villages de Noto, Pachino, Modica, Scicli e Pozzallo.
Découvrez comment faire vos tomate"à l'italienne". Faire ses tomates séchées "à l'italienne" est devenu très tendance. Il faut dire que c'est délicieux et que ces véritables concentrés de saveurs entrent dans bien des recettes. Mais, nul besoin d'avoir une vieille tante en Calabre pour se régaler: faites-les vous-même! En Italie, et particulièrement dans le sud, le séchage des tomates est le moyen traditionnel de conservation. Soleil à profusion, air sec et petite brise, les conditions sont idéales ce qui n'est pas toujours le cas chez nous. Heureusement, il y a des solutions. Le séchage au soleil L'idéal est de disposer de claies. De simples cadres grillagés que l'on peut poser en hauteur sur des tréteaux font parfaitement l'affaire. Pour les petites quantités, vous pouvez utiliser des cagettes ou mieux, des plateaux de séchage pour les pâtes alimentaires. L'essentiel est de favoriser la circulation d'air. Coupez vos tomates lavées, ôtez le gros des pépins et disposez-les, côté coupé vers le haut, sur vos claies.
Grâce aux multiples techniques de conservation proposées par les amateurs de cuisine, le gaspillage des aliments appartient désormais au passé. Bocaux hermétiques et étanches, congélation, emballage sous vide… vous aurez le choix sur la méthode qui vous semble la plus pratique. Cette dernière semble d'ailleurs être une alternative qui vous permettra de profiter de vos aliments plusieurs mois plus tard, voire même un an. Si vous n'avez pas encore adopté la technique de la conservation sous-vide, voici tout ce qu'il vous faudra savoir. La technique de l'emballage sous-vide: ce qu'il faut savoir Abordable et pratique, l'emballage sous-vide vous permet de conserver vos aliments sur une très longue période. Pourquoi emballer les aliments sous-vide? Si à ses débuts, la technique de l'emballage sous-vide était utilisée pour transporter les aliments d'un endroit à un autre, aujourd'hui, elle offre d'autres possibilité telle que la conservation des aliments pour une longue durée. En effet, emballer votre nourriture sous-vide optimise largement leur durée de conservation.
Mais la méthode « moderne » de séchage au four est à la portée de tous. Il faudra au préalable ébouillanter les tomates pour les monder, les couper et les disposer sur la plaque du four, dans lesquelles elles se dessécheront tranquillement, à basse température (90 - 100 °C) pendant 2 ou 3 heures. On peut également, de manière similaire mais un peu plus rapide, réaliser des tomates semi-séchées. Bien entendu, si vous disposez d'un déshydrateur, vous avez là l'arme idéale pour transformer des kilos de tomates en concentrés de saveurs…Pour conserver les tomates séchées, l'idéal est de les faire mariner dans un bocal avec de l'huile d'olive. Elles se conserveront ainsi pendant plusieurs mois. Pensez, au préalable, à bien les nettoyer et à les passer dans un bol de vinaigre de vin rouge, avant de les égoutter. Vous pouvez ajouter dans l'huile des herbes de Provence (thym, laurier, origan). Il faut bien remplir le bocal et couvrir totalement les tomates d'huile, avant de le fermer hermétiquement.
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