Verre dégustation vin L'influence de la forme du verre sur notre perception des qualités d'un vin… S'il est un point que l'amateur de vins a généralement bien du mal à faire admettre autour de lui, c'est bien celui-ci. Dans l'imagerie populaire, la qualité d'un vin est une valeur absolue: le bon vin sera bon quel que soit le contenant. L'amateur en revanche sait que la dégustation vin est en grande partie du domaine du subjectif: nous percevons des impressions. Dès lors, le verre vin va jouer un rôle de tout premier plan. Bien entendu, il ne va pas vraiment transformer un mauvais vin en bon vin ou inversement. Non, le verre va jouer le rôle d'un révélateur: il va nous faire (ou pas) découvrir certains des aspects, des caractères du vin. Le verre intervient dans tous les aspects de la dégustation: - L'oeil: par sa forme et son aspect, le verre vin nous met dans un certain état d'esprit. - Le nez: le verre vin va révéler les arômes avec plus ou moins de force. - La bouche: la forme a une influence sur l'aération du vin, sur le toucher des lèvres, sur l'aspiration d'air, sur la vitesse du liquide, sur l'endroit où il se "pose".
Mais rares sont les passionnés qui ont suffisamment de place chez eux pour disposer d'autant de verres qu'il n'existe de cépages… Les quelques règles énoncés ci-dessus: choisir un verre de bonne contenance, avec une épaule intermédiaire pour les blancs et un peu plus large pour les rouges avec un buvant très fin vous permettront de vous régaler. Pour passer partout 3 modèles de verres peuvent suffire: -Un verre polyvalent pour les blancs -Un verre de rouge (tulipe bordelaise ou ballon bourguignon selon vos goûts) -Un verre à champagne (forme ballon de rugby). Tchin! Tous les vins actuellement en vente sur iDealwine Recherchez le prix d'un vin Pas encore inscrit(e) pour participer aux ventes? Complétez votre inscription, c'est gratuit! A lire également dans le blog d'iDealwine: Déguster: comprendre les expressions des grands amateurs Déguster sans complexe: pourquoi dit-on d'un champagne qu'il est vineux? Déguster sans complexe: pourquoi dit-on d'un vin qu'il est minéral? Déguster sans complexe: pourquoi dit-on d'un vin qu'il est équilibré?
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Humez le nez en bas du buvant vous avez les arômes lourds (alcool). Nez en haut du buvant vous percevez toute la palette des parfums. Avis Il n'y a pas encore d'avis. Seuls les clients connectés ayant acheté ce produit ont la possibilité de laisser un avis.
Le vin arrive en dessous de la langue, l'acidité se fait plus marquer. Cette méthode de dégustation est très utile pour les professionnels car elle fait ressortir les caractéristiques du vin, mais elle procure généralement moins de plaisir qu'une tenue par le pied. ©Guy Degrenne Guy Degrenne a développé avec le sommelier Manuel Peyrondet un verre au buvant spécialement adapté aux liquoreux. Le verre a une forme de tulipe, resserré mais avec un buvant sortant. L'idée est ici de « surmonter » les capteurs sucrés du bout de la langue pour diminuer l'impression de lourdeur. Pour le champagne: flute ou coupe? ©Ruinart Selon Frédéric Panaïotis, chef de caves chez Ruinart, il se pourrait qu'il ne faille utiliser… Ni l'une ni l'autre. La coupe était ce verre très populaire au XIXème et XXème siècle: un verre au faible contenant mais à l'épaule très large (à l'image d'un verre à cocktail). A la place, la flûte s'est imposée avec son épaule resserrée et son calice très haut pour observer les bulles.
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