Cette plante sauvage est une bulbeuse qui se naturalise facilement dans les terrains frais et ombragés. Nous la consommons, du bulbe aux fleurs, mais nous ne sommes pas les seuls: les ours en étaient friands, ce qui explique son nom. Sommaire Télécharger en Trouver la plante qu'il vous faut Plantation JANVIER FÉVRIER MARS AVRIL MAI JUIN JUILLET AOÛT SEPT. OCT. NOV. DÉC. Floraison Récolte L'ail des ours ( Allium ursinum) de la famille des Alliacées, est une vivace bulbeuse de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches, de 20 à 50 cm de hauteur, originaire d'Europe et d'Asie. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur d'ail. Sa tige florale est arrondie et anguleuse d'un coté et aplatie de l'autre. Ses feuilles vert clair, brillantes, ressemblent à celles du muguet. Lancéolées, longuement pétiolées, elles sortent de terre en avril. En mai, les ombelles lâches de fleurs étoilées se détachent du feuillage. Les graines sphériques, noires, sont enveloppées dans une capsule.
© irottlaender - 123RF Récolter les graines de l'ail des ours Vous pouvez récolter vos propres graines d'ail des ours! Soit chez vous si vous en avez déjà, soit en forêt si vous en avez déniché. Pour cela, il vous suffit de couper les ombelles en fin de floraison, à la fin du mois de juin environ. Laissez-les sécher durant 2 semaines dans un local frais et bien ventilé. Il faut ensuite les secouer au-dessus d'un contenant pour récupérer les petites graines. Une autre technique de multiplication est la division des bulbes. En effet, chaque bulbe forme des bulbilles que l'on peut replanter. On déterre alors des plants d'au moins 3-4 ans, on sépare les bulbilles du bulbe mère et on replante chaque éclat à un endroit différent. Où planter l'ail des ours? Cet habitué des sous-bois apprécie une exposition ombragée, un sol riche et frais. Quand et comment planter l'ail des ours? On sème l'ail des ours en juillet, une fois la terre bien réchauffée. Commencez par préparer le terrain en l'enrichissant avec du compost.
Allium ursinum. Plante aromatique dont on consomme les feuilles, les fleurs et les bulbes! L'ail des ours offre une belle floraison blanche au printemps. On l'appelle aussi ail sauvage ou ail des bois.
L'Ail des Ours dont le nom latin est Allium ursinum est un ail vivace qui pousse spontanément en sous-bois. Il est aussi cultivé pour son bulbe, ses feuilles et ses boutons floraux utilisés en condiments pour relever les plats. Il porte de grandes feuilles étroites vert luisant et déploie, d'avril à juin, une charmante floraison en ombelles blanches. Semis de juillet à septembre et de février à mars pour une récolte de janvier à octobre. L'Ail des Ours est une espèce européenne qui pousse spontanément en sous-bois, il appartient, comme l'ail cultivé, à la famille des Amaryllidacées. Il est vivace et rustique, au moins jusqu'à – 15°C. C'est une plante bulbeuse, au port hérissé, de 15 à 20 cm. Elle porte, à la base de sa tige, des feuilles étroites et pétiolées. Elle fleurit en ombelle sphérique blanche légèrement jaunâtre, d'avril à juin suivant les régions. C'est une plante caduque qui disparaît complètement en hiver pour réapparaître au printemps. Toutes les parties de la plante se consomment, le bulbe, les boutons floraux mais aussi les feuilles.
Pensez à bien laver les différentes parties de la plante avant de la consommer. Les feuilles riches en vitamines s'apparentent à celle de la laitue. Elles peuvent se consommer crues en salades ou cuits dans les sauces, en soupes ou en accompagnement de plats pour parfumer vos repas, tout comme les tiges et les boutons floraux. Vous pouvez également accompagner vos pâtes fraîches d'un pesto d'ail des ours. Pour cela, rien de plus simple, mixez le avec de l'huile d'olive et une pincée de fleur de sel et le tour est joué! Quels sont les bienfaits de l'ail des ours sur la santé? L'ail des ours est beau et bon: bon à déguster mais aussi bon pour la santé. Riche en vitamines A, B, C Dépuratif Antiseptique Régulateur de la tension artérielle Protecteur contre la survenue de cancers Désinfectant Facilitateur de digestion Acteur contre les verrues, durillons et cors aux pieds … Vous l'avez compris, l'ail des ours possède de nombreux atouts tant au potager que dans l'assiette et sur notre santé.
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