Des verres teintés pour protéger… et aussi pour séduire Le verre ordinaire dont sont constituées les bouteilles absorbe en grande partie les UV et protège donc le vin de ce rayonnement particulièrement néfaste. En outre, pour assurer une protection contre la lumière bleue (et violette), les verres doivent être teintés. Le vert et l'ambre sont les couleurs les plus répandues. Couleur vert bouteille : les plus belles associations de couleurs. À épaisseur égale, les verres de couleur ambre assurent une protection plus efficace que les verres traditionnels dont la couleur est un vert tirant sur le jaune, communément appelé « vert bouteille ». Toutefois, il est possible d'obtenir une protection presqu'équivalente à celle des verres ambrés si l'épaisseur atteint 5 mm. Les fabricants d'emballages en verre proposent aux vignerons et aux négociants une grande variété de bouteilles avec une palette de couleurs qui ne se limite pas au vert et à l'ambre (Fig. 2). La protection contre les effets de la lumière n'est pas la seule motivation. L'objectif est aussi de séduire le consommateur.
Oui, on retrouve ce genre de substances dans les sécrétions de mouffette (la cousine du putois) par exemple… Vous voyez où on veut en venir? En gros quand la bière entre en contact avec la lumière, cela crée cette substance, qui dégage une odeur très désagréable. On appelle ça une réaction photochimique et le MTB possède aussi le joli nom de "thiol-puant". Voilà pourquoi il est important de protéger la bière de la lumière. Colors, colors Il faut savoir que la couleur du verre influe sur le niveau de protection de la bière. Des vignerons obligés de retarder leurs embouteillages à cause des pénuries. Les bouteilles en verre de couleur ambrée (ou marron) filtrent mieux la lumière que les autres verres. Les bouteilles de couleur verte ont tendance à bloquer seulement les UV et non la lumière bleue présente dans les rayons de lumière. Du coup, il faut penser à mettre ses bouteilles vertes à l'abri pour être sûr qu'aucun rayon de lumière ne perce le verre et n'altère le goût de la bière. Et là vous vous dites "mais j'ai déjà vu des bouteilles de bière transparentes… Alors elles ne servent à rien?
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Les espèces métalliques dans le verre sont essentiellement des ions des métaux de transition 4. Selon leur nature, leur état d'oxydation et leur environnement au sein de la matrice, la couleur est différente 5, 6 (voir tableau). Tableau recensant les éléments de transition conférant une coloration au verre. 6 Les bouteilles de couleurs verte et ambre, les plus répandues, se déclinent en diverses nuances qui proviennent de la présence de fer dans ses deux états d'oxydation en proportions différentes: bleu-vert et jaune respectivement dans les états d'oxydation II et III. 7 Du verre incolore pour des vins consommés rapidement… mais pas seulement Un verre incolore n'est pas obtenu en s'abstenant d'ajouter des composés destinés à la coloration. Dans ce cas, le verre est en effet bleu-verdâtre en raison des d'impuretés présentes dans le sable, essentiellement des composés du fer. Pour obtenir un verre incolore, une méthode connue depuis longtemps consiste à ajouter au mélange vitrifiable du dioxyde de manganèse (appelé autrefois « savon des verriers) qui oxyde le fer(II) en fer(III) ayant un pouvoir de coloration bien moindre.
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