Dans une casserole, verser 1 litre d'eau chaude et laisser infuser le gingembre et la citronnelle pendant 15 bonnes minutes avant d'ajouter la patate douce coupée en rondelles de 2 cm d'épaisseur. 3. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la patate soit cuite. 4. Passer au tamis une première fois pour ôter le gingembre et les tiges de citronnelle. Réserver le liquide et les morceaux de patate douce cuits. J'ai personnellement choisi de conserver la moitié de la quantité de gingembre pour la mixer dans la soupe 5. Mixer le tout au mixeur à lame ou au mixeur plongeant avec tout le liquide infusé. Saler, poivrer et verser le lait de coco. 6. J'ai servi cette fabuleuse Soupe de papate douce gingembre et citronnelle avec un peu de gingembre frais Soupe de patate douce gingembre et citronnelle de Guy Savoy
Remettre la soupe dans la casserole à feu moyen. Ajouter le lait de coco et l'eau et bien mélanger pour combiner. Laisser mijoter la soupe à feu moyen pendant 5 minutes. Répartir la soupe dans des bols et servir avec une tranche de pain croustillant à tremper si désiré. Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange. Conseils de recette Cette recette contient des ingrédients - garam masala et lait de coco - qui sont courants dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique. Le garam masala, qui signifie «épices chaudes», est un mélange d'épices moulues comme le cumin, la coriandre, la cardamome et les clous de girofle. Il peut également inclure du safran, du gingembre, de l'ail, du curcuma, des graines de fenouil et du fenugrec, ainsi que d'autres épices.
Organisation des études: Les périodes de formation alternent avec une présence en entreprise tout au long de l'année selon un planning spécifique (les débuts et fins de mois se déroulent en entreprise). La soutenance du mémoire a lieu fin juin. Contact: Tel: 05 56 00 96 11 E-mail: Portes-ouvertes Samedi 5 mars 2022 matin Salon des licences professionnelles Jeudi 17 mars 2022 après-midi
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