Staff Meal Une recette de Matthieu Duval, responsable digital ingrédients envie de Au Fooding, on ne rigole pas avec les repas! D'astreinte à domicile le plus clair de notre temps, nous, membres du Bureau et contributeur·rice·s, avons décidé de vous souffler nos meilleurs plans anti-loose pour tous les moods et tous les goûts: en ville ou à la campagne, seul·e ou en bonne compagnie, avec ou sans enfants, bidochard·e·s ou végi… Alors, attachez vos serviettes! Aujourd ' hui en cuisine? Matthieu, notre responsable digital. Sa recette? Pâtes ricotta citron cheese. Des spaghettone cremoso à la ricotta, au citron et à la sauge. Pourquoi cette recette? Parce qu'elle sent bon la Méditerranée, Hélios en guest! Plus sérieusement, c'est une recette de fainéant assumé, qui ne badine pas pour autant avec son assiette. Ingr édients (pour 2 personnes) 220 g de spaghettone (j'aime la marque Afeltra) 30 g de beurre demi-sel 3 ou 4 cuillères à soupe de ricotta fraîche Le jus et le zeste d'un petit citron non traité Quelques feuilles de sauge Du persil haché Une belle poignée de pignons de pin, amandes effilées et noisettes concassées Un peu de parmesan en copeaux Sel Poivre noir Recette Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec du gros sel.
N'hésite pas à t'amuser avec les fromages: la provola peut être aussi une super idée!
Petit rappel: 100 gr de pâtes = 1 litre d'eau = 10 gr de gros sel. Le gros sel, tu ne le mets que lorsque ton eau boue! 2. Ensuite, tu délayes ta ricotta (tu la mélanges bien), tu rajoutes deux bonnes cuillères de lait pour la diluer un peu, et tu râpes ton zeste de citron. Garde un peu de zeste pour le moment du service. 3. Tu sales ta crème de ricotta, la poivres généreusement. Tu rajoutes aussi beaucoup de fromage râpé. Recettes de pâtes au citron | Les recettes les mieux notées. Tu réserves. 4. Dès que ton eau boue, tu sales, et tu plonges tes pâtes. 5. Surveille la cuisson, dès qu'on approche à la fin, tu mets ta crème de ricotta dans un saladier, tu rajoutes une petite louche d'eau de cuisson de tes pâtes. A fin de cuisson, tu mets tes pâtes dans la sauce, avec un peu d'huile d'olive (sans chauffer). Tu mets encore un peu de zeste, de poivre, du parmesan et… APPETTITO! Les trucs en plus Tu peux ajouter un légume de saison (printemps / été donc) type des pointes d'asperges ou tes petites tomates cerises. Je te conseille des pâtes courtes, avec trou et rayées!
De l'importance de l'ingrédient La petite recette de pâtes du Sud, la sauce sexy baby à base de ricotta et citron. Tu comprendras vraiment la cuisine italienne, quand tu auras intégré un point essentiel: "il meno, il meglio". L'important ce n'est pas le nombre de trucs que tu vas mettre dans ta sauce ou sur ta pizza. L'important c'est la qualité des choses que tu mets et la "conscience" avec laquelle tu fais les choses…Oulalalalalala je t'ai perdu, je le sais. Nous avons le terroir et les saisons en nous. Je l'explique toujours dans mes ateliers: entourée d'eau, traversée de montagnes de l'arc alpin aux Apennins, des îles, …La géographie italienne, pendant longtemps ne nous a pas permis de cuisiner avec autre chose que ce que nous avions à 10 km de chez soi. Pâtes au citron et au fromage Ricotta | Plaisirs laitiers. Tout est utilisé donc avec intelligence, rythme naturel et…goût. Bah oui, parce qu'on sait faire bon, ça aussi c'est inné! La recette Ninontchka, la recette! Oui, nous en arrivons au point important de mon histoire. Une sauce de pâtes, est rarement quelque chose de très compliqué au démarrage.
Pendant ce temps, faites toaster dans une petite poêle les pignons de pins puis réservez. Dans une poêle, faites blondir à feu doux l'oignon émincé avec un bon filet d'huile d'olive. Quand les oignons sont translucides vous pouvez les faire un peu griller si vous aimez cela. Ajoutez ensuite le jus du citron et les zestes. Mélangez. Ajoutez également les olives dénoyautées coupées en petits morceaux/rondelles. Incorporez quelques cuillères de ricotta et mélangez le tout délicatement jusqu'à ce que la ricotta se soit transformée en crème. Après cuisson des pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec les autres ingrédients. Pâtes ricotta citron nutrition. Servez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez quelques pignons de pins et de copeaux de parmesan. Vous pouvez aussi ajouter un peu de ricotta émiettée pour la présentation. Bon appétit et régalez-vous avec ce délicieux plat de pâtes! Retrouvons-nous sur Instagram Interactions du lecteur
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