Baie Du Miracle : La Miraculine Qui Transforme L'Acide En Sucre

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August 1, 2024

Cette grande famille nous est peu connue, car elle distribuée plutôt en zone de climat tropical, mais elle est représentées par environ 80 espèces, dont certaines produisent des fruits comestibles. Ce qui est le cas de la baie du miracle. Synsepalum dulcificum est originaire de marge forestière de l'ouest de l'Afrique, ou il profite d'un climat tropical humide. Non rustique et encore très rarement cultivée en Europe, la baie du miracle peut être maintenue en pot, à l'intérieur, véranda ou serre chaude. Description de la baie du miracle Synsepalum dulcificum forme un petit arbre au tronc unique de forme relativement haute et étroite. S'il peut atteindre 3 m de hauteur dans sa contrée natale, il reste plus modéré cultivé en pot, formant un arbre au feuillage attrayant. Il porte de grandes feuilles lancéolées, un peu coriaces, vert vif, parfois velues (var Hirsutus), disposées en spirale ou faux verticilles. La sève est un latex blanc. Les fleurs s'épanouissent un peu toute l'année, on peut doc voir les fleurs à côté de fruits matures.

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En résumé Le principe d'utilisation de cette baie miracle est très simple on la croque, puis on consomme un aliment acide ou amer, et la, magie, celui-ci devient sucré! On trompe en fait les récepteurs de notre. Un citron peut alors être consommé en ayant le goût d'une orange. On imagine alors toute la pléthore de possibilités avec un tel effet. Combiné avec les épinards, le goût de ceux-ci est tellement adouci que tous les enfants en mangeraient! Combiné avec l'alcool, la baie fait aussi son petit effet, un shooter de vodka pur passe sans grimace, à consommer avec modération bien entendu. Si le principe d'utilisation est simple, il est en revanche plus compliqué d'incorporer la baie miracle dans les aliments, car son effet n'est pas infini dans le temps, et que l'effet se déclenche dès lors que l'on chauffe ou refroidit le fruit miracle. On ne verra donc pas de sitôt des aliments à base de ce fruit sur le marché. Vous pouvez par contre dès à présent en commander, et tester chez vous les effets magiques avec des aliments acides ou autre, votre imagination sera votre seule limite!

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Par quel miracle? Ce fruit modifie la perception du goût des aliments. Sa pulpe renferme une protéine particulière (la miraculine) capable de leurrer le cerveau en se fixant sur les récepteurs sensibles au sucré situés dans la bouche. Ainsi, au lieu de recevoir le signal "l'aliment que je mange est acide", le cerveau capte le message contraire "ce que je mange est sucré". Durée annoncée de cet effet: de une à deux heures, selon la sensibilité de chacun. A la rédaction, nous avons fait le test. Et en effet, après avoir mâchouillé la peau du fruit, puis croqué dans un quartier de citron, nous nous sommes toutes écriées: "mais c'est génial! ". Car le citron était devenu sucré! Pour que ça fonctionne, nous avons dû utiliser une baie entière, et non la moitié, et l'effet a été plutôt de courte durée. Mais toujours est-il que ça marche! Une tarte au citron sans sucre… mais qui a le goût du sucre! Pour aller plus loin, les jeunes entrepreneurs ont imaginé des recettes de desserts que l'on peut déguster dans des restaurants partenaires (à Lyon et à Marseille).

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