Pour 4 personnes 20 min de préparation 35 min de cuisson Difficulté Ingrédients 750g de pommes de terre grenailles La Noirmoutier 2 dos de cabillaud 2 échalotes 2 c. à s. de jus de citron 3 c. de moutarde à l'ancienne 5 cl de vin blanc 25 cl de fumet de poisson 2 c. de Maïzena 20g de beurre 1 c. de crème fraîche Sel Poivre Étapes Laver les pommes grenailles à l'eau clair et les faire cuire à la vapeur pendant 35 minutes. Préchauffer le four à 180°. Disposer les dos de cabillaud, dans un plat allant au four, saler et poivrer puis enfourner 15 minutes. Pommes de terre grenailles au four par 100g. Une recette de fan à retrouver dans la catégorie Accompagnements sur www.espace-recettes.fr, de Thermomix<sup>®</sup>.. Pendant ce temps, ciseler finement les échalotes. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre, déglacer avec le vin blanc et le jus de citron puis laisser réduire. Ajouter la Maïzena puis tout en remuant, ajouter le fumet de poisson. Cuire jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse, puis ajouter la crème et la moutarde. Corriger l'assaisonnement. Couper les dos de cabillaud, afin d'obtenir quatre portions puis dresser en les nappant de sauce et servir les grenailles.
Couper les pommes de terre grenailles en 2 ou en 3. Les placer dans une casserole, les couvrir d'eau et ajouter le gros sel, puis les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (le couteau doit s'enfoncer sans résistance). Les égoutter. Retirer les côtes des feuilles d'oseille puis les ciseler. Sauce pomme de terre grenailleuse. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, puis ajouter les pommes de terre et les rouler dans le beurre pendant quelques instants. Ajouter ensuite l'oseille, la fleur de sel et le poivre.
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Aimer Commenter Voir la recette Les Vagabondages de Vi@ne La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Vous cherchez une recette de pomme de terre? Pourquoi ne pas essayer celle-ci? Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags crème recettes de pomme de terre cheddar Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Pommes de terre grenaille et sauce au cheddar! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Keskonmangemaman? pour accompagner la recette Tiramisu Limousin à la confiture de châtaignes. Pommes grenailles rôties, sauce fromage frais ail & fines herbes - Recette au fromage. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Connaissez-vous Saint-Nicolas? Histoires et gourmandises autour du personnage légendaire de Saint-Nicolas.
Coupez le feu. 4 Coupez la tomate en quatre, épépinez-la et coupez-la en dés. Coupez les olives noires en rondelles. Ajoutez les dés de tomate et les rondelles d'olives noires dans la sauce au fromage frais. 5 Servez les pommes de terre bien rôties nappées d'un peu de sauce, avec le reste de sauce servi à part, en saucière. 6 Accompagnez d'une grillade ou d'un poulet rôti.
technique Gratin de pommes de terre à l'ancienne Un gratin de pommes de terre absolument divin. Pommes de terre rissolées La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne pratique Réussir une crème au beurre au sucre cuit Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une crème au beurre en maîtrisant la cuisson du sucre et savoir la rattraper en cas d'échec. Proportions et grammages des légumes Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet: entrée - plat - dessert recettes La pomme de terre primeur est à l'honneur! Pommes de terre grenaille sautées facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter Pomme diamant et autres mets patatoïdes La pomme de terre est consommée de mille et une façons à travers le monde.
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