S'il y a une confusion très courante en matière de juicing, c'est bien celle entre jus et smoothie. L'un ne comprend que du jus, qui a été séparé des fibres insolubles (plus connue sous le nom de pulpe) tandis que l'autre contient l'ensemble du fruit, fibres comprises. More... Un jus ne peut être réalisé qu'avec une centrifugeuse ou un extracteur de jus, qui opèrent une séparation entre les fibres et le jus (à l'aide de vis et d'un tamis pour l'extracteur ou de la force centrifuge pour la centrifugeuse), tandis qu'un smoothie est mixé à l'aide d'un blender, qui ne produit aucun déchet dès lors que le fruit est mixé dans son intégralité (sans les pépins dans l'idéal, que l'on retire avant). Smoothies préparés au blender; idéal pour le transit! Vous avez envie de consommer plus de fruits et de légumes mais vous n'êtes pas très à l'aise avec la différence entre extracteur de jus et blender? Vous envisagez d'investir dans une machine à jus mais hésitez encore sur le type qui vous conviendra le plus?
Mais comme son nom l'indique, le presse-agrumes n'est destiné qu'à la réalisation de jus de citrons, d'oranges ou de pamplemousses. Il permet de réaliser des jus à partir de n'importe quel fruit. Avec l'extracteur, on peut également s'essayer aux "jus verts" en intégrant des légumes à nos préparations. Les avantages du presse-agrumes Avec un presse-agrumes, on conserve la pulpe et donc les fibres. Le presse-agrumes est moins onéreux. Si vous craquez pour un extracteur de jus, sachez que vous en trouverez deux types sur le marché: Les extracteurs horizontaux seront plus efficaces pour extraire les jus d'aliments fibreux tels que les crucifères. À l'inverse, les extracteurs verticaux seront à privilégier pour les végétaux moins fibreux: les pommes, les carottes, le concombre, la betterave… Ces arguments devraient vous permettre de faire le bon choix. Publié le 14/01/2019 à 17h44
Dans la cuisine, nous avons de plus en plus de petits appareils qui, bien qu'ils servent à nous faciliter la vie et à élargir notre champ de recettes et de possibilités, peuvent également prêter à confusion. Ainsi, trois appareils sur lesquels de nombreuses personnes ont encore des doutes sont le blender, le blender et, peut-être dans une moindre mesure, l'extracteur de jus. Vous avez sûrement déjà pensé à faire un jus, ou à écraser un fruit ou un autre produit et vous n'êtes pas sûr d'opter pour le premier ou le second. Si oui, ou si vous souhaitez connaître les particularités de chacun de ces appareils, continuez à lire et nous vous les expliquerons en détail. A quoi sert un extracteur de jus? Eh bien, un presse-agrumes nous servira essentiellement et simplement à extraire le jus de nos agrumes préférés. Contrairement au mélangeur, il nous permet de presser uniquement le jus et de filtrer la quantité de pulpe que nous voulons dans notre boisson. Contrairement au blender, il n'extrait que le jus des oranges, citrons verts, citrons, … ce qui rend impossible d'y presser des légumes.
- La plupart des modèles se livrent avec plusieurs tamis d'homogénéisation et des accessoires très pratiques pour préparer des jus avec une bonne texture et une consistance idéale. Pour dénicher un appareil polyvalent et performant, les internautes peuvent consulter l'article « extracteur de jus: quelle marque choisir avec ». Blender, un mixage rapide des denrées Cet électroménager sert à hacher ou à écraser les produits alimentaires en quelques minutes. Il s'utilise pour broyer les légumes, les fruits, les pommes, les pêches, les carottes, les betteraves, le fenouil, etc. Il permet d'obtenir des smoothies, des soupes, des purées, etc. Il se révèle aussi pratique pour liquéfier les tomates, les oignons, le piment et la quasi-totalité des condiments. Cet équipement reste incontournable dans toute cuisine moderne. Différents modèles de Blenders existent sur le marché. Ils se démarquent par leur ergométrie, leurs matériaux de conception, la forme de leur bol, la qualité de leurs lames, leur puissance, leur polyvalence, etc.
Enfin, la centrifugeuse sera réservée aux gens souhaitant uniquement faire des jus de fruits ou de légumes d'excellente qualité. Évidemment, vous avez totalement le droit de combiner plusieurs appareils pour répondre au mieux à vos besoins.
Concrètement, lorsque vous préparez une boisson avec un blender, vous n'obtenez pas un jus, mais un smoothie! Il s'agit d'une boisson plus épaisse qu'un jus, puisqu'au contraire des autres appareils, vous n'allez pas extraire le jus des fruits & légumes, mais les mixer ensemble. Dans un smoothie, vous conservez les fibres de vos aliments. Qualité et conservation des jus L'extracteur de jus conserve mieux les nutriments de vos aliments, permettant ainsi à votre jus de s'oxyder moins vite. En réalisant votre jus avec ce type d'appareil, vous pouvez le conservez jusqu'à 48h au réfrigérateur. Au contraire, la centrifugeuse, qui dénature un peu les nutriments de votre jus. Par ailleurs, les jus obtenus à l'aide d'une centrifugeuse sont plus épais. Les jus réalisés à partir d'une centrifugeuse ne se conserve que quelques heures au réfrigérateur. Concernant le blender, la préparation obtenue peut se conserver 24 heures au réfrigérateur. Les méthodes des appareils Avec l'extracteur à jus, la vitesse de la vise est lente (environ 100 tours par minutes), préservant alors les nutriments des aliments.
La centrifugeuse n'en garde que 79%. Vitamine K: Parce qu'il ne retire pas la pulpe, le mixeur restitue 100% de la vitamine K. La centrifugeuse en garde 27% et l'extracteur 22%. Vitamine B9: Parce qu'il ne retire pas la pulpe, le mixeur restitue 100% de la vitamine B9. La centrifugeuse en garde 63% et l'extracteur 61%. Vitamine B6: Parce qu'il ne retire pas la pulpe, le mixeur restitue 100% de la vitamine B9. La centrifugeuse en garde 40% et l'extracteur 52%. Bêta-carotène: Parce qu'il ne retire pas la pulpe, le mixeur restitue 100% de la vitamine B9. La centrifugeuse en garde 57% et l'extracteur 28%. On ne récupère donc qu'une partie des vitamines dès l'instant qu'on ne conserve pas la pulpe. Les avantages prétendus du pressage à froid des extracteurs pour conserver les vitamines n'ont pas été confirmés par ces analyses. Source: "A bon entendeur" – RTS ( vidéo accessible en ligne) Le presse-agrumes électrique a tout bon: un pressage "à froid" et une conservation des fibres contenues dans les végétaux.
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