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PETITS CHOUX AU CHORIZO POUR L'APÉRO Je suis une vraie fan de pâte à choux et j'ai décidé de la servir cette fois-ci, en version salée. Ne vous attendez pas à ce que la pâte gonfle énormément. Le chorizo l'alourdit, les choux ne seront pas creux. Toutefois, cela donne des bouchées très fondantes et moelleuses et bien relevées, parfaites pour l'apéro. Pour une trentaine de petits choux 2 chorizos (environ 10 oz/300 g) 1 tasse ( 250 ml) d'eau 1/4 tasse ( 60 g) de beurre 1/2 c. Choux à la crème de chorizo au. à thé de sel 1 tasse ( 120 g) de farine 3 œufs 1/4 tasse ( 60 ml) de persil haché Préchauffer le four à 400 F ( 200 C). Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie. Retirer la peau des chorizos. Couper les en morceaux et les hacher au robot culinaire afin d'obtenir une sorte de chapelure. Faire revenir cette chapelure dans une poêle à sec afin de faire sortir le gras et de la rendre croustillante. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier essuie-tout. Dans une casserole moyenne, placer l'eau, le beurre et le sel.
Cuisine simple et familiale avec ou sans Cookeo, Companion, Kenwood CookEasy+, Cake Factory, Kenwood Cooking chef gourmet, Cook expert...... recettes cookeo, recettes cookeo connect 10. Choux au chorizo - Envie d'apéro. 11. 2013 … Par valérie Recette fait par l'appareil cookeo pour 4/6 personnes ingrédients un demi chou 10 pommes de terres un paquet dés de jambon 5 tranches de chorizo 3 cas de crème fraiche un peu d'eau ail persil sel Mettre le chou coupé en morceaux, les pommes de terre en rondelles en mode doré Moi je met les ingrédients pendant le préchauffage et je laisse dorer ensuite 2 mn. ensuite passez en mode cuisson rapide 10 mn et mettez le reste d'ingrédients et remuez. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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Ces petites mignardises salées ont un vif succès. Il n'en reste aucune. C'est léger, mignon et trop bon! Mini choux ▢ 120 grammes d'oeufs soit 2 gros, poids sans coquille ▢ 65 grammes d'eau ▢ 65 grammes de lait ▢ 65 grammes de beurre doux ▢ 65 grammes de farine T45 ▢ 1/2 cuillère à café de sucre ▢ 1/2 cuillère à café de sel Chantilly au chorizo ▢ 125 grammes de crème liquide entière ▢ 50 grammes de chorizo extra fort ▢ 250 grammes de mascarpone FROID Commencer à préparer la chantilly au chorizo Mettre la crème entière dans une petite casserole. Couper le chorizo en dés et les ajouter. Chauffer jusqu'au premier bouillonnement et retirer du feu. Choux à la crème de chorizo. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Mixer puis filtrer la préparation au chinois. Bien presser pour obtenir le maximum de crème. Placer au réfrigérateur minimum 5 heures. Vous avez le temps de préparer les choux. Les mini choux Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque perforée. Peser 120 grammes d'oeufs entiers et les battre en omelette.
Puis retirer la plaque, décoller les choux et les poser sur une volette jusqu'à complet refroidissement (2 heures). Montage de la chantilly Mettre le bol du robot ainsi au congélateur le temps de préparer les choux et la poche à douille: couper le chapeau des choux, creuser un peu si nécessaire l'intérieur pour garnir. Munir la poche à douille d'une douille étoilée. Mettre la crème au chorizo et le mascarpone dans le bol froid. Mini choux à la chantilly chorizo - recette pour l'apéritif. Fouetter en vitesse maximale jusqu'à obtenir une belle chantilly (2 minutes). Attention à ce ne pas transformer la crème en beurre! La chantilly est prête: placez-la dans la poche. Dressage Garnir les choux avec la chantilly au chorizo, saupoudrer d'une petite pincée de paprika doux, remettre le chapeau sans appuyer et placer immédiatement au réfrigérateur jusqu'au service. Je réserve les mini choux au chorizo 2 heures au réfrigérateur avant de servir, pas plus (car le choux ramolli au contact de la chantilly).
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