Après la cuisson, elles sont nappées d'une sauce dans laquelle on a ajouté quelques cuillerées de sirop de Liège. Le sirop de Liège accompagne également étonnamment bien le fromage de chèvre et le très odorant mais néanmoins divin Herve, un des plus célèbres fromages de Belgique. Situées à Aubel, la siroperie Meurens et la siroperie artisanale d'Aubel accueillent les visiteurs curieux de percer les secrets du véritable sirop de Liège.
Quelques artisans continuent tout de même à fabriquer le sirop de Liège dans le respect de la tradition. Ils n'utilisent généralement que des pommes et des poires de la région, alors que l'immense capacité de production de la siroperie Meurens, qui peut traiter jusqu'à 200 000 kilos de fruits par jour, la force à importer des fruits de Flandre et de France. Le sirop artisanal d'Aubel se targue de perpétuer la tradition. Il est fabriqué depuis quatre générations selon la recette ancestrale des fermes du pays de Herve. Toujours cuit à feu vif dans une cuve en cuivre, ce sirop ne contient pas de sucre. Huit kilos de fruits sont nécessaires à la fabrication d'un kilo de sirop artisanal d'Aubel. Il peut se conserver jusqu'à dix ans dans un endroit sec et frais. Sirop de Lège et cuisine traditionnelle En plus de le tartiner sur le pain, on utilise le sirop de Liège à plusieurs sauces. Il entre par exemple dans la préparation des traditionnels boulets de Liège. Jus Concentrés | Siroperie Meurens. Ces fricadelles sont faites d'un mélange de porc, de boeuf et de mie de pain assaisonné de sel, de poivre, d'échalotte, de thym, de sarriette et de laurier.
Sirop de Liège Sirop de Liège: sirop de dattes, pommes et poires Notre produit phare, le « vrai sirop de Liège », est bien connu en Belgique. Il s'agit d'un sirop de dattes, de pommes et de poires. Particulièrement apprécié sur une tranche de pain, avec du fromage ou de la charcuterie, ou en préparation de sauce et de dessert, ce produit saura vous surprendre et séduire votre tablée. Ou trouver du sirop de liege en france entre. La siroperie & ses sirops La Siroperie Meurens produit des sirops à tartiner depuis 1902. Soucieuse de son impact écologique et fidèle à sa tradition, elle travaille avec des fournisseurs de fruit locaux pour l'approvisionnement de pomme et poire. Quant aux fruits séchés (dont les dattes), la société travaille avec des cahiers de charges bien précis afin de garantir une qualité supérieure et constante au fil du temps. De l'approvisionnement des matières premières jusqu'à la livraison des produits finis, l'entreprise maîtrise la qualité selon les normes internationales les plus strictes. Dès réception des fruits, ceux-ci sont transformés en jus puis concentré à l'usine.
La siroperie Meurens est fondée en 1902. Clément Meurens la construit judicieusement près de la voie de chemin de fer qui reliait Liège à Aix-la-Chapelle, ce qui facilite sa diffusion. Dès 1947, la famille Meurens dépose la marque « du vrai sirop de Liège », coupant ainsi l'herbe sous le pied de la compétition. Malheureusement, le sirop Meurens est moins « vrai » qu'il ne l'était. Depuis l'abattage de centaines d'arbres fruitiers dans la région au cours des années 60, on y ajoute des dattes importées de Tunisie. Le sirop de Liège de la siroperie Meurens demeure malgré cela le plus connu au monde. Chicons au sirop de Liège – Not Parisienne. On le trouve même au Québec. Les siroperies artisanales Les petites routes de campagne du pays de Herve sont bordées de vergers de basses tiges qui se découpent sur ce paysage morcelé où des haies séparent les petites fermes isolées les unes des autres. Malheureusement, les arbres hautes tiges qui fournissaient les fruits servant à fabriquer l'authentique sirop de Liège ont pratiquement disparu.
Les pulpes restantes sont recyclées dans l'alimentation animale. Le sirop à tartiner est donc un mélange de jus de fruits concentré (ce mélange varie en fonction des recettes). Le sirop à tartiner contient obligatoirement du jus de pomme concentré. Il assure une fonction technologique. Ou trouver du sirop de liege en france 6. C'est grâce à la pectine contenue naturellement dans la pomme que le sirop gélifie. Avec sa division « Solufruit », la siroperie Meurens est un partenaire industriel agroalimentaire de choix! Jus concentré de fruits Spécialisés dans la transformation de fruits depuis 1902, nous proposons, en plus de notre célèbre sirop de datte, des purées et des jus concentrés issus de fruits frais (pomme, poire), de fruits séchés (datte, figue, pruneau, raisin, abricot) et de racines ( chicorée torréfiée, betterave). Nos fruits proviennent aussi bien de l'agriculture conventionnelle que de l'agriculture biologique. La Siroperie Meurens est certifiée BIO. Jus de fruits concentré et purée Nos produits phares sont le jus de dattes concentré, le jus de pomme concentré, le jus de poire concentré, le jus de figue ainsi que le jus concentré de pruneaux.
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