pour les amateurs de sauces épicées..... un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton chasseur. Comment cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en famille. J'opte donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin blanc. Préparation: 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade: 12 heures Cuisson: 40 mn Ingrédients: * 1 filet mignon de sanglier (le mien était pour 6 personnes) * une dizaine de lardons * 3 c à s de moutarde * 1/2 brique de 20 cl de crème * 20 g de beurre * sel et poivre * 1 oignon * 2 gousses d'ail * herbes aromatiques (pour moi, thym, laurier, origan, romarin) * 1 verre de vin blanc sec * 1 c à s d'huile d'olive Mettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film plastique. Egoutter le filet, le piquer avec les lardons.
Icone flèche 50min Facile Budget moyen P Par Paul T Une recette d'hiver... Ingrédients 4 personnes 1 filet de sanglier 4 oignons 2 barde de lard gra Eau tiède 4 gousses d'ail 1 trait de vin rouge 1 pincée de thym 4 grains de poivre noir 2 feuilles de laurier ½ baie de genièvre Préparation Préparation: 20min Cuisson: 30min 1 Dans une cocotte en fonte, faites dorer le filet mignon de sanglier avec un filet d'huile d'olive. 2 Émincez et faites blondir les oignons. Jetez les gousses d'ail, le laurier, les grains de poivre, la 1/2 baie de genièvre, le thym et les bardes de lard. 3 Déglacer au vin rouge et remettez le feu très doux en ajoutant 3/4 cuillères d'eau tiède. 4 Faites cuire à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et non rosée. 5 Découvrez et faites réduire. Servez chaud! Commentaires Idées de recettes Recettes de sanglier Recettes pour cuisiner le filet mignon de sanglier Recettes de sanglier sans marinade Recettes de filet mignon de sanglier au four Recettes sans marinade Recettes à base de lard
45min Facile Budget moyen Par Communauté 750g Cette recette est plutôt facile a faire et très bonne. Ingrédients 2 personnes 15 g de graine de moutarde 25 g de moutarde 400 g de filet de sanglier Sel ou sel fin Sauce à la moutarde 5 poivre 5 baies 1 feuille de laurier 1 c. à c. de vinaigre 50 cl de vin blanc Matériel Four traditionnel Plat à gratin Préparation Préparation: 15min Cuisson: 30min 1 Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. 2 Préchauffez le four à th. 6 (180°). 3 Égouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement. 4 Servez avec une julienne de légumes ou une purée. Conseils Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes.
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Gibier > Filet de sanglier rôti Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. pour la marinade crue: 8 c. à. s de vinaigre de vin 10 c. s de crème fraîche 2 c. s de gelée de groseille En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 j 1 h Préparation: 20 min Repos: 1 j Cuisson: 50 min 1 kg 12 Piquer le filet de sanglier avec les lardons. Piquer le filet de sanglier avec les lardons. Assaisonner la pièce à mariner de sel et de poivre. Dans un grand récipient non métallique à la mesure de la pièce de viande, placer la moitié des aromates émincés, poser la pièce à mariner par-dessus puis le reste des aromates. Recouvrir le tout avec le vin, le vinaigre et l'huile. Ranger le récipient au frais pendant 24 à 48 heures, ou plus suivant la saison, la recette prévue et le goût personnel.
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