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Accueil > Dégustation du jour > Grandiose Vin de Constance Connaissez-le vous le vin de Constance? Peu de personne en ont en définitive entendu parlé, et pourtant on touche là un des plus beaux liquoreux du monde, connu depuis la fin du 17ème siècle et dont Napoléon aurait fait grand cas, parait-il! Depuis 2 millésimes uniquement, un très beau domaine: Buitenvenwachting, produit une superbe cuvée de Constantia dénommée 1769 (date de création du domaine). Ce vin incroyable est issu de cépage Muscat à petits grains passerillés sur cep et non muté (sans adjonction d'alcool) à la différence de nos muscats français. Klein Constancia Vin de Constance 2018 – Vins du monde et d'ailleurs. Il en résulte un vin au nez étourdissant d'abricot confit, de raisin de Corinthe, de poire, de pêche, de cédrat confit, de clémentine, de cire d'abeille, de lavande, de fleur d'oranger, de bois de Santal et de fumée, une splendeur! La bouche est à la hauteur avec une incroyable équilibre acidité-minéralité / sucre-alcool. Tout en soyeux, en moelleux et en fraicheur et une finale qui n'en finit pas!
La pourriture noble ( botrytis cirenea) n'étant pas présente au Cap à l'époque de l'original, l'équipe va élaborer un vin de vendange tardive ou « surmaturé » comme on dit en Suisse, à partir de muscat blanc à petits grains dit de Frontignan. L'élaboration n'est pas sans risques — faible rendement (réduction de la récolte de 50%), nombreux passages dans la vigne nécessitant une main-d'œuvre nombreuse lors des « tries » successives des raisins à la vigne et au chai. Comme l afrique qui produit le vin de constance constantia. Les premières plantations ont lieu en 1982 et l'ère nouvelle de Klein Constantia date de 1986 avec les premiers essais et en 1900 sort officiellement la première bouteille de « pur vin doux, doré presque ambré, aux arômes intenses, avec une bonne teneur en alcool et une persistance douce et longue. » Klein Constantia au XXIème siècle Le Muscat de Frontignan d'Afrique du Sud Aujourd'hui 10 domaines produisent du vin de Constantia sur une superficie de 1 500 ha de terroirs parmi les plus intéressants de l'hémisphère sud, à mi-chemin entre l'océan atlantique et l'océan indien, dans un climat frais, froid par périodes, pluvieux et venté (les vignes doivent être attachées).
Aujourd'hui, Klein Constantia produit en moyenne 25. 000 bouteilles du prestigieux vin de Constance. Fruit des efforts réalisés à la vigne comme au chai ces dernières années, les cuvées successives ont retrouvé un niveau de qualité digne de leur rang, salué par la critique internationale. Et si son concurrent historique, Yquem, a vu ses prix s'envoler, le vin de Constance a su rester accessible. Le domaine produit aussi 25. 000 bouteilles de Metis, un sauvignon blanc aux arômes de citron et de pierre à fusil, d'une grande fraîcheur, développé avec le vigneron de Sancerre Pascal Jolivet, 40. CONSTANCE DU VIN DE CONSTANCE (2) - Mtonvin.net. 000 flacons d'un cabernet sauvignon fruité et subtilement épicé, mais aussi un vin effervescent, un rosé... À cette gamme déjà très complète s'ajoute la production d'Anwilka, domaine de Stellenbosch, à l'est du Cap. "Klein Constantia n'est pas un "vanity project"", résume Hans Astrom. Propriété emblématique d'Afrique du Sud, Klein Constantia joue la carte de l'excellence en cherchant la rentabilité.
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