La cuisine végétarienne qu'on appelle aussi veggie est une cuisine qui exclut toutes chairs animales. Un resto qui évite les pires aliments pour les allergiques | JDM. En revanche, elle accepte les produits issus des animaux comme le lait, les oeufs, le miel, le fromage contrairement à la cuisine végétalienne. Pour des raisons religieuses ou éthiques, de plus en plus de personnes adhèrent à cette pratique alimentaire et le nombre de restaurants végétariens dans le monde augmente chaque jour. Les protéines d'origine végétale sont donc privilégiées notamment au travers de céréales, d'oléagineux et de légumineuses. La liste de recettes végétariennes est infinie, laissez-vous donc guider par le Chef et les gourmets.
Tranquillité d'esprit Caroline Choquette, allergique au gluten et au lait, fait partie de ses clientes qui sont heureuses de pouvoir enfin manger «comme les autres» au resto. «On sort rarement parce que c'est trop risqué d'avoir de la contamination croisée. Mais au Zero8, j'ai l'esprit tranquille et je peux profiter de leur côte de bœuf, qui est digne des grands restos», explique la Lavalloise. Les plats principaux se détaillent entre 16, 95 $ et 32 $ pour la fameuse côte de bœuf. Restaurant sans produits laitiers du. «Nos marges sont faibles. C'est un défi d'arriver à offrir un produit de qualité avec autant de contraintes, mais on vend de la sécurité aux personnes allergiques, ce qu'ils ne parviennent pas à avoir ailleurs», souligne M. Dion, qui espère pouvoir étendre le concept ailleurs au Québec et même aux États-Unis. Les restaurants ont encore du travail à faire Les chaînes de restaurants comme Pacini ou Ottavio font des efforts pour accommoder la clientèle allergique, mais les clients allergiques restent craintifs. Pacini propose un plat de pâtes et un dessert sans œuf, lait, noix et arachides, qui sont préparés à l'extérieur des cuisines par l'entreprise Ange-Gardien, à Québec.
Qibi rive gauche – Eaux-Vives / rue de la Mairie 2, 1207 Genève / Tél. +41227327424 Qibi rive droite – Bergues / rue Kléberg 12, 1201 Genève / Tél. +41227327424 Horaires: Lun au Vend 11h30-14h30 11) Shibata C'est un petit établissement japonais qui propose une carte avec plusieurs plats « sans gluten » et « sans lactose ». Si un plat de pâtes vous plait, le chef se servira de nouilles ne contenant pas de gluten pour vous concocter le plat. Chemin Gilbert Trolliet 4, 1209 Genève – Petit-Saconnex / Tél. +41227403730 Horaires: Lun au Vend 12h-14h & 19h-0h (dernière commande 21h) 12) Au Deux Portes Café, resto, traiteur, épicerie, atelier de cuisine et même galerie d'art, tout petit mais dans une ambiance très convivial, l'établissement propose une restauration 100% végétalienne! Ici, les intolérants au gluten trouveront toujours un plat! rue Schaub 11, 1202 Genève / Tél. Restaurant sans produits laitiers blanc. +41227341122 Horaires: Mar au Vend de 9h30-19h 13) Mu-Food Café Chez Mu- Food, tout est sanas lactose et sanas gluten! A midi, buffet végétarien chaud et froid sur place ou à emporter, tout au long de la journée, ils proposent des jus frais agrémenté de spiruline, macca, aloé véra, curcuma, etc. le soir des assortiments de hors-d'oeuvre, tapas à la portion, soupes, vins bio, bières locales, cocktails originaux vous sont proposés.
Cette entreprise fournit aussi un muffin choco-framboises sans lactose, noix et arachides à Saint-Hubert. Les restos Cosmos, à Québec, et Ottavio, à Montréal, n'ont pas de menu spécifique, mais prennent les mesures nécessaires en cuisine pour assurer la sécurité des clients allergiques. Boston Pizza se propose aussi de retirer les allergènes des plats. Restaurant Manger Autrement chez Prasad - Restaurant végétarien à Toulouse, cuisine indienne le soir, emporter, traiteur, soirées gastronomiques. D'autres restos comme Mikes ou la Cage aux sports ont un guide des allergènes des plats, mais les risques de contamination croisée demeurent importants. Craintes des parents «Se lancer en alimentation, c'est un défi, mais cuisiner sans allergène, c'est trois fois plus exigeant. Les chaînes sont difficiles à convaincre, car ça complexifie le travail», soutient Judith Robert, de l'entreprise Hypo Délices, qui détient les marques Ange-Gardien et Délices complices, qui font des desserts sans allergènes et des repas surgelés sans gluten. Les parents d'enfants allergiques sont nombreux à ne pas aller au restaurant, de peur que leur plat soit contaminé par l'ingrédient maudit.
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