Ou sinon dans des boutiques locales, une épicerie à Courcelles par exemple, le site web Mon panier du Pithiverais et régulièrement au cœur de marchés de producteurs. « Je crée un lien avec mon client, savoure Étienne Pellerin. Je lui décris le fruit, ou légume plutôt (ndlr: rires), de mon travail. Il me donne son avis, on s'ouvre l'un envers l'autre. Je prends conscience que je produis pour quelqu'un et je préfère lui serrer la main le matin. » Oui, tel n'a pas toujours été le cas. Aux commandes de l'exploitation familiale depuis deux ans en 1986, l'agriculteur, jusqu'ici céréalier uniquement, trouve un complément en la rhubarbe. Mais, 15 ans durant, il ne voit ni les consommateurs ni la couleur de leur argent en en vendant sept tonnes par an à une coopérative. 2001 arrive donc et avec lui le besoin de changement. De l'initiative d'une technicienne d'une Chambre d'agriculture et de moult essais naît une recette de nectar de rhubarbe. « La première impression compte, il nous fallait proposer d'emblée un produit abouti.
en petits morceaux et mettre le tout dans une casserole. Ajouter deux litres d'eau et amener à ébullition puis faire cuire une demie heure à couvert et à feu moyen. Les morceaux de rhubarbe doivent être cuits à coeur (chez moi ils étaient carrément en purée à la fin). Laisser complétement refroidir ainsi et à couvert (une nuit par exemple). En parallèle faire filtrer l'eau d'un yaourt à l'aide d'une petite passoire recouverte d'un filtre à thé jetable découpé, le tout au dessus d'un bol et au réfrigérateur. Le lendemain filtrer la casserole de rhubarbe au dessus d'un grand saladier avec un tamis assez fin, en plusieurs fois. Quand vous obtenez de la pulpe de rhubarbe assez compacte, recommencez jusqu'à épuisement du mélange (avec la pulpe cuite restante faites-en une tarte par exemple). Ajouter l'eau du yaourt au "sirop" de rhubarbe et le miel, bien mélanger, le miel doit être intégralement dissout. Goûtez le liquide, il devra vous paraître plus sucré que ce que vous aurez au final, car le sucre du miel sera en parti "absorbé" par la fermentation.
Le vrai goût de la Nature Pétillant de Rhubarbe octobre 31, 2020 décembre 8, 2020 Pétillant de Rhubarbe Le Pétillant du Préssoir Boisson fermentée, très rafraichissante et délicieuse, au pur jus de rhubarbe bio. Convenant parfaitement à tous, petit et grands à tout moment de la journée 5% de volume d'alcool – à servir autour de 6°C. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Description Informations complémentaires Le pressoir de Henwiel Producteur de pommes BIO Avec plus de 27 variétés différentes et plus de 9 hectares de vergers, nous pouvons élaborer différents jus. La qualité de notre sol et sa situation géographique confèrent à nos produits ce goût unique. La diversité de nos pommes (amères, douces, aigres douces, acidulées) nous permet d'avoir tous les arômes nécessaires à la confection de nos différents cidres, de notre jus de pomme et de notre vinaigre de cidre. Notre verger est composé de variété de pommes anciennes connues pour leur gout et leur qualité gustative. Le Pressoir Henwiel est à votre disposition pour la vente de produits à Vieux viel en Ille et Vilaine.
Le Nectar de rhubarbe est une boisson légèrement pétillante à boire fraîche. Il peut être apprécié en apéritif, sous forme de kir, ou nature. Ce nectar fût élaboré pour que le pétillement de la gazéification sublime le caractère de la Rhubarbe, et ainsi procurer un goût de bonbon. Poids Net: 33cl Ingrédients: Jus de rhubarbe, eau, sucre, carbonate de calcium, anthocyanes, acide ascorbique. Fiche technique Région Nord Pas de Calais Contenance 33cl Pays France Références spécifiques
Visite gratuite de la cidrerie sur réservation. Plus d'informations Poids 1. 36 kg Certification: Biologique Taux d'alcool: 8% d'alcool Contenance: 75CL Producteur: Le Pressoir de Henwiel Géographie: 35610 Vieux-Viel
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