| 20 avril 2022 | En circonscription | Dernièrement, je me rendais à La Ferme du Gubernat, sur la commune de Saint-Laurent-de-Carnols, pour la présentation de la programmation du prochain festival « Les Estivales du Gub ' » qui se déroulera les 8 & 9 juillet prochain, sur le site de la ferme. Un retour rock'n roll vers le passé avec deux tributes reprenant les célèbres titres de Queen et Téléphone le vendredi, ainsi qu'un autre retour, le samedi, des années 2000 avec Willy Denzey, Lââm, Tribal King et Tragédie. Des soirées gourmandes, autour des produits de la ferme et des réalisations des chefs Durand (Restaurant C'la vie. à Orsan) et Hervé (Château de Montcaud à Sabran), pour l'espace partenaire, le tout accompagné par les vins de la Maison Rivier et du Château Saint Nabor. Plus d'informations sur le site du festival 👉 Enfin, ce rendez-vous fut l'occasion de découvrir et visiter les installations de cette ferme incontournable du territoire où est produit, au sein d'une entreprise artisanale et familiale, foie gras et canard dont la qualité et le savoir-faire n'est plus à démontrer.
Ce maïs, les Vialle y tiennent, est gardois. Ainsi, les 35 à 40 tonnes qui passent par la ferme chaque année sont cultivées à Saint-Jeande-Maruéjols. L'élevage gardois se distingue enfin par sa méthode de travail: tout est fait sur place. « Les canards sont abattus le lundi et le mardi. Les produits sont livrés le mercredi, c'est de l'extra-frais », avance Frank Vialle. Un atout notamment pour le foie gras, car « plus on le travaille tôt, moins on a de fonte à la cuisson et plus on préserve ses arômes », affirme Justin Vialle. De quoi convaincre une clientèle fidèle, composée en majeure partie de particuliers en vente directe, mais aussi de restaurants parmi les plus prestigieux. Ainsi, on retrouve la production des Vialle à Nîmes, comme chez Damien Sanchez* au Skab, chez Vincent Croizard ou encore au Cèdre de Montcaud, à Sabran. Une belle reconnaissance pour la famille Vialle, dont la relève est désormais assurée pour perpétuer un savoir-faire rare dans notre département. • Le point de vue de Mathieu Hervé « Les produits de la ferme du Gubernat m'ont été conseillés par Damien Sanchez*, du Skab.
Atelier de découpe > Languedoc Roussillon > Gard Gaec Du Gubernat est un atelier de découpe situé Rte De Salazac 30200 Saint Laurent De Carnols disposant du numéro d'agrément 30. 277. 001 conformément au règlement(CE) numéro 853/2004. Il est immatriculé avec le numéro SIRET 38934480500012. Gaec Du Gubernat est spécialisé dans les dans le département Gard (région Languedoc Roussillon).
Publié le 20/01/2021 à 05:06 La famille Vialle a encore raflé une distinction au dernier concours du Gard militant du goût. Cette année pour la 28e édition, c'est une médaille d'argent qui vient couronner le foie gras mi-cuit au four à basse température. Toujours enthousiaste et pas blasé du tout, Frank précise: "Nous participons depuis le début (28 fois) et chaque année nous décrochons une récompense. " Cette préparation entre avec le foie gras entier dénervé et le foie gras truffé (3% de truffes) dans la gamme des produits phares. Tout commence en 1990 quand Marie-France quitte l'enseignement pour se consacrer à l'ouverture d'une ferme-auberge, qu'elle tiendra vingt ans jusqu'à la retraite. La basse-cour du mas alimente la table. Face au succès grandissant de l'affaire, Jean-Pierre se retire de la banque en 1993, rejoint son épouse sur l'exploitation et lance avec leur fils Frank, un élevage à plus grande échelle. Ce dernier abandonnera ses vignes (20 ha) pour se recentrer sur le canard.
retrouvailles et convivialité Enveloppée d'un parfum exquis d'été, cette troisième édition des Estivales du Gub', du 8 et 9 Juillet 2022, a été repensée pour vous! Pour bon nombre, les Estivales du Gub' évoquent des instants inoubliables, gravés dans les mémoires, qu'ils ont hâte de retrouver cette année: des rencontres, de l'émerveillement, des découvertes, des émotions et du partage. Tout ce qui a terriblement manqué durant ces deux dernières années. Après deux éditions à succès, cette année, les Estivales du Gub' alterneront les artistes emblématiques des années 2000 et les meilleurs Tribute de notre génération, accompagnés de produits du terroir et de leurs producteurs locaux. Une programmation aussi nostalgique qu'éclectique mais surtout intergénérationnelle!
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