5 tasses) de lait 150 ml (2/3 tasse) de crème entière liquide 90 g (1/2 tasse) de sucre en poudre 3 œufs 1 cuillère à soupe de sucre vanillé 45 g (1/3 tasse) de fécule de maïs Pâte: La veille, faire gonfler les raisins secs dans un bol d'eau. Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel avec les mains. Diluer la levure en incorporant un peu d'eau tiède. Une fois la levure diluée, ajouter de l'eau tiède pour lisser la pâte tout en fouettant. Faire une fontaine au centre de la farine et ajouter la levure au milieu. Incorporer progressivement la farine, ajouter le restant d'eau, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en l'étirant vers le haut, puis replier vers soi. Recommencer en tirant la pâte. Pétrir la pâte durant environ 15 à 20 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Recette brioche suisse aux raisins secs. Si la pâte colle encore, ajouter un peu de farine. Mettre la pâte dans un bol à température ambiante, couvrir d'un linge propre et laisser reposer durant 1 h.
J'ai suivi ici la recette de ma brioche nanterre, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de brioche. Dans la cuve de votre robot, déposez d'abord la levure de boulanger en petits morceaux. Recouvrez avec la farine, puis ajoutez sur le dessus le sel et le sucre. Ajoutez-y les 150 g d'œufs, puis pétrissez à petite vitesse pendant 5 minutes environ. Coupez le beurre en petits morceaux puis ajoutez-le petit à petit à la préparation, tout en laissant le robot tourner à vitesse moyenne. Laissez tourner le robot pendant au moins 15 minutes, même 20 minutes. La pâte va progressivement se décoller des bords et former une boule qui va « claquer » contre la paroi de la cuve. Si, au bout de 15 minutes, la pâte est toujours très collante, alors ajoutez une petite cuillère à soupe de farine. Bagels cannelle et raisins - Empreinte Sucrée. Formez ensuite une boule de pâte et laissez reposer environ 1 heure à température ambiante, ou près d'un radiateur, au soleil, ou dans un four chauffé à 30°C. Quand la pâte à brioche a suffisamment gonflé, dégazez-la.
Miam, des brioches suisses! Est-ce que comme moi vous aimez cette délicieuse viennoiserie rectangulaire, fourrée à la crème pâtissière vanillée et aux pépites de chocolat? Chez moi, les brioches suisses font toujours des heureux au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter. Recette brioche suisse aux raisins recipe. Je n'avais jamais réalisé ces brioches. J'ai plus l'habitude de réaliser des chinois, des brioches aussi garnies de crème pâtissière et pépites de chocolat, mais en version familiale. Pour la recette de ces brioches suisses, j'ai suivi la recette de Maxime du blog » Empreinte Sucrée «., elle est très bien détaillée. La réalisation de ces brioches suisse demande un peu de temps, car il faut 2 pousses successives, et un bref passage au congélateur pour faciliter le travail de la pâte. Le beurre durcit, la pâte est plus facile à travailler. D'ailleurs, heureusement qu'il y avait ce temps au congélateur, car j'avais oublié de fariner légèrement mon plan de travail (mais où avais-je la tête), et la pâte a commencé à coller un peu.
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