Annonces BODACC de DOMAINE DES ENTREFAUX Dénomination: DOMAINE DES ENTREFAUX Adresse: 1050 chemin de Veaunes 26600 Chanos-Curson Activité: Exploitation en commun de tous biens agricoles dont le Gaec ou ses membres, sont ou pourront devenir proprietaires, locataires, fermiers ou metayers. Administration: Gérant: MINODIER Anne Cécile Marie nom d'usage: TARDY.
Bien que le rendement autorisé soit de 45 hl/ha, nous visons 40 hl en laissant 6 à 8 grappes par pied pour une densité de plantation de 6 000 pieds à l'hectare. Nous vendangeons à la main et trions les raisins à la vigne, si nécessaire. 2015 domaine des entrefaux crozes-hermitage. Les 4 hectares de Marsanne, Roussane sont vendangés en premier, pressés, débourbés et mis à fermenter pour un tiers en fût, deux tiers en cuve sans aucun mises en bouteilles se font fin juillet pour la qualité dite « domaine » tandis que notre sélection parcellaire « Les Pends » est disponible l'automne suivant, si la qualité nous convient. Nous cueillons la syrah autour de 13% et séparons nos cuvées de rouge en fonction de l'âge des vignes, de la provenance et abaissons, si nécessaire, la température des moûts à 15/17°c pour avoir des fermentations sereines qui finissent progressivement à 30°c. Le temps de cuvaison oscille entre 8 jours pour les jeunes vignes et 3 semaines pour les plus âgées. Nous ajustons le soufre à la mise en bouteille pour atteindre 10 à 15 mg/l de SO2 libre pour 25 à 30 de total, ces faibles doses de soufre n'étant possible qu'avec des vins « propres ».
Ecologique: Le critère écologique concerne les domaines qui ont des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, sans avoir fait le choix d'une certification ou dont la conversion en bio ou biodynamie n'est pas encore achevée. Il rassemble aussi bien des domaines qui ont des pratiques biodynamiques (non certifié), que des domaines que des domaines ayant simplement banni les intrants chimiques. Nature: Ce critère désigne les vins produits sans soufre ajouté (ou presque) et sans autre intrant. Charles et Francois Tardy Domaine des Entrefaux Les Machonnieres Crozes-Hermitage | Vivino. Toutefois, aucun organisme officiel ne délivrant de label nature, cette distinction est fondée sur les déclarations des vignerons. Ce critère concerne les millésimes récents.
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