C'est une marque semi-figurative qui a été déposée dans les classes de produits et/ou de services suivants: Enregistrée pour une durée de 30 ans, la marque FEUILLE DE DREUX DELAUNAY FRERES arrivera à expiration en date du 4 juin 2026. LES FROMAGERS DE TRADITION a également déposé les autres marques suivantes: Frinault Sec Fabrication traditionnelle, LA BONDE DE SOLOGNE, FROMAGERIE SEGRÉ, Pierre à Fusil, LE BEURRE BORDIER BEURRE DE BARATTE, BDIL, PUBLIMARK, ARBRE A VINS ET A FROMAGES, LE FRAIS NORMAND, PAVAIL Déposant: LES FROMAGERS DE TRADITION, S. A. - " La Rivière ", B. P. 93106 - 35531 - NOYAL-SUR-VILAINE CEDEX - France - SIREN 312237035 Mandataire: PUBLIMARK, Mme DUBREUIL Bernadette - 15 rue de l'Egalite - 80230 - BOISMONT - France Historique: Inscription le 13 mars 2001 - Transmission totale de propriété n°317914 - Publication au BOPI 2001-03-13 Renouvellement sans limitation le 26 juin 2006 n°2318031 - Publication au BOPI 2006-06-26 Enregistrement sans modification - Publication au BOPI 1996-46 Publication - Publication le 12 juil.
La croûte est recouverte d'une moisissure blanche, qui peut être parsemée de taches rouges ou brun-rouge. La feuille de châtaignier, qui peut être brune, rouge, cuivrée ou noire, n'est pas retirée avant la commercialisation. La pâte est gris-jaune, souple et molle et devient crème à ivoire et presque liquide à mesure que le fromage mûrit. Le goût de la Feuille de Dreux est marqué par des notes fruitées et des saveurs de terre et de champignon. L'odeur est forte et rappelle les feuilles d'automne. La teneur en matières grasses est de 30%.
Celles-ci donnaient encore plus d'arôme au fromage. Aujourd'hui, les feuilles de châtaignier sont un signe distinctif de la Feuille de Dreux et un gage de qualité. La Feuille de Dreux n'est fabriquée que pendant les mois de mars à novembre. Fabrication Pour fabriquer la Feuille de Dreux, le lait de vache partiellement écrémé est mis à cailler avec une petite quantité de présure pendant une longue période, puis le caillé est écrémé et versé dans des moules. Lorsque les meules sont fermes, elles sont salées à sec. Les meules sont ensuite recouvertes d'une feuille de châtaignier et affinées dans des caves pendant au moins 3 semaines. Pendant cette période, le fromage est retourné tous les 2 jours. Pendant la période d'affinage, les feuilles de châtaignier passent du vert au cuivré, parfois au rouge ou au noir. Elles confèrent en même temps au fromage un arôme particulier de terre et de champignon. Aspect et goût La Feuille de Dreux se présente sous une forme ronde, d'un diamètre de 16 à 18 cm, d'une épaisseur de 2 à 3 cm et d'un poids de 300 g environ.
8 km Distance à vélo: 362. 3 Km Distance à pied: 357. 7 Km Distance à vol d'oiseau: 315. 69 km Evaluation de l'itinéraire en voiture ★ ★ ★ ★ ★ Nombre d'évaluations: 0 Météo à Reulle-Vergy Humidité: 54% Pression: 1016 mb Vent: 3 km/h Couverture des nuages: 0% Le levé du soleil: 03:51:37 Le coucher du soleil: 19:24:04 Se rendre en train de Dreux à Reulle-Vergy La gare de Dreux Coordonnées de la gare de Dreux Place Pierre Semard 28100 Liste des gares proches de Reulle-Vergy Il n'y pas de gares situées à Reulle-Vergy. La gare la plus proche de Reulle-Vergy est localisée à environ 8. 51 KM: Gare de Gilly-lès-Cîteaux. Vougeot - Gilly-lès-Cîteaux Gare 21640 Gilly-lès-Cîteaux Nuits-Saint-Georges Gare Rues des Blés 21700 Nuits-Saint-Georges Corgoloin Gare 21700 Corgoloin Gevrey-Chambertin Gare 21220 Gevrey-Chambertin Velars Gare 21370 Velars-sur-Ouche Lantenay Gare 21370 Lantenay Localisation géographique: Dreux et Reulle-Vergy Dreux Reulle-Vergy Code postal 28100 21220 Localisation géographique Centre de la France Centre-est de la France Code INSEE 28134 21523 Altitude minimale en mètre 75 320 Altitude maximale en mètre 139 526 Longitude en degré 1.
La gare la plus proche de Huisseau-sur-Cosson est localisée à environ 6. 66 KM: Gare de Menars. Suèvres Gare 41500 Suèvres La Chaussée-Saint-Victor Gare 41260 Chaussée-Saint-Victor Blois - Chambord Gare 70 boulevard Daniel Dupuis 41000 Blois Mer Gare Place de la Gare 41500 Mer Chouzy Gare 41150 Valloire-sur-Cisse Localisation géographique: Dreux et Huisseau-sur-Cosson Dreux Huisseau-sur-Cosson Code postal 28100 41350 Localisation géographique Centre de la France Cœur du Massif central Code INSEE 28134 41104 Altitude minimale en mètre 75 72 Altitude maximale en mètre 139 97 Longitude en degré 1. 3579 1. 4411 Latitude en degré 48. 7493 47. 5967 Longitude en GRD -1079 -982 Latitude en GRD 54152 52881 Longitude en DMS (Degré Minute Seconde) +12156 +12710 Latitude en DMS (Degré Minute Seconde) 484411 473533 Région || Département Centre-Val de Loire || Eure-et-Loir Auvergne-Rhône-Alpes || Loir-et-Cher
Le moulage se fait à la louche. Une fois bien égouttés, les fromages sont pétris et salés au sel sec et dirigés vers le hâloir pour environ 3 semaines. Ils subissent ensuite un retournement tous les deux jours et un triage individuel afin d'obtenir le produit satisfaisant avant l'affinage qui dure deux semaines. Sa période de consommation idéale s'étale d'avril à septembre [Information douteuse]. Notes et références Références ↑ a et b Marie-Anne Cantin, Guide de l'amateur de fromages, Paris, Albin Michel, 2013, 317 p. (ISBN 978-2-226-24572-4) Dernière mise à jour de cette page le 06/11/2021.
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