Mais qu'on ne s'y trompe pas, les gaudes ne sont pas l'apanage des classes les plus pauvres; les bourgeois aussi en raffolent. Les enfants, que le peintre local Gaspard Gresly représente dans plusieurs toiles mangeant des gaudes, se chamaillent même pour la « rasure », c'est-à-dire la partie de la bouillie qui reste attachée au fond de la marmite. Robert Bichet, dans sa Célébration des gaudes, autrefois plat national comtois, parue aux éditions Cêtre en 1983, écrit même que les petits Comtois ont inventé le pop-corn: « Ils mettaient tremper les grains au préalable dans l'eau salée et les faisaient éclater en les chauffant sur le couvercle des fourneaux. Ils appelaient cela "faire les dames". Il y avait quelques grains qui n'éclataient pas et qui se carbonisaient, ils appelaient ceux-là "les messieurs". » Les gaudes envahissent les maisons. Les épis de maïs récoltés sont suspendus aux auvents et aux poutres de la cuisine pour sécher. Puis, lors de soirées, on se retrouve en famille, ou entre amis, pour le dépouillage, autrement dit pour enlever les feuilles blanches qui entourent l'épi.
Usages * La farine de maïs se conserve au frais dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité. * La bouillie se conserve au réfrigérateur quelques jours et peut être congelée. Préparer, Cuisiner, Déguster Recettes gourmandes Alexandre Dumas nous a livré quelques recettes dans son "Grand Dictionnaire de la Cuisine" (publié en 1873 après sa mort). Sablé sucré à la farine de Gaudes - 100 g de Gaudes - 25 g de farine de blé - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 1 œuf - 1 cuillère à café de levure - 1 pincée de sel - Battre l'œuf, ajouter les gaudes en pluie, la farine de blé, le sucre, la levure et le sel. - Préchauffer le four à 180°C, faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédant. Bien mélanger le tout. - Mettre au froid deux heures, étaler la pâte et découper comme vous voulez puis cuire 10 minutes à 180°C et laisser refroidir sur grill. - 250 g de farine de Gaudes - 30 cl de lait cru ou 25 cl de crème fraîche - Sel et poivre Préparation - Mettre la farine dans une casserole avec 1, 5 l d'eau froide sans faire de grumeaux.
Refroidissement éolien (Température du vent) Le refroidissement éolien, parfois aussi appelé facteur vent dans le langage populaire, désigne la sensation de froid produite par le vent sur un organisme qui dégage de la chaleur, alors que la température réelle de l'air ambiant ne s'abaisse pas. Paul Siple et Charles F. Passel ont développé le concept de facteur du refroidissement éolien (en langue anglaise, le wind chill) juste avant l'entrée des États-Unis dans la Seconde Guerre mondiale lors d'expériences en Antarctique. Le concept s'est graduellement répandu ensuite grâce au service météorologique des États-Unis. Environnement Canada et d'autres services nationaux de météorologie l'utilisent afin de pouvoir quantifier la température perçue, en cas de froid intense, par le corps humain en combinant la vitesse du vent et la température extérieure.
« On croirait arriver au fond d'une rade d'Asie Mineure » écrivait Bouyala d'Arnaud, auteur et journaliste. Accessible en navette maritime, en minibus ou en vélo, ce quartier isolé de Marseille se distingue par une ambiance villageoise et un patrimoine naturel à préserver. Goudes life, Goudes attitude Les Goudes ont longtemps été un fief de pêcheurs. Aujourd'hui, le port de pêche s'est transformé en port de plaisance et le profil des habitants s'est diversifié. L'esprit de village avec ses cabanons et ruelles typiques demeurent cependant. Les visiteurs seront accueillis à bras ouverts par les Goudois à condition qu'ils respectent leur cadre de vie. En raison de la forte fréquentation du site et de l'incivisme de certains visiteurs, les habitants subissent malheureusement de nombreuses nuisances, au premier rang desquels l'abandon de déchets et le stationnement sauvage… Lors de votre prochaine visite, adoptez la « Goudes attitude »: ne laissez aucun déchet derrière vous et privilégiez les transports en commun pour accéder au site!
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