09/01/2018 2 09 / 01 / janvier / 2018 00:30 INGRÉDIENTS DE LA RECETTE DU CARI POULET RÉUNION POUR 4 PERSONNES. 1 beau poulet pays (1, 5kg) 4 oignons pays. 3 cm de gingembre frais ci -possible. 3 ou 4 tomates. 6 gousses d'ail. 1 branche de thym. 1 cuillère à café de curcuma. sel, poivre, huile. PRÉPARATION DU CARI DE POULET RÉUNION. Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble l'ail, le gingembre, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés. Faites bien dorer dans un peu d'huile les morceaux de poulet et ajouter ensuite les oignons émincés et faites revenir 3 mn. Ajoutez le mélange d'ail écrasé, gingembre, poivre, le sel ainsi que le curcuma. Ajouter les tomates à votre préparation et faire cuire 3 minutes à feu vifs Ajouter un verre à moutarde d'eau (personnellement je ne met pas d'eau dans mon cari poulet, l'eau des tomates devrait suffire) et faites cuire à feu doux. ( surveillez la cuisson du cari de poulet, il doit rester peu de jus à la fin de la cuisson) Parsemez d'oignons verts finement hachés, avant de servir le cari poulet se déguste avec du riz blanc (basmati de préférence) cari poulet de la réunion La Recette du vrai cari de poulet réunionnais est vraiment un plat typique de l'île de la Réunion qui régalera vos convives.
Cari Poulet. Recette créole traditionnelle. Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées. Niveau de difficulté: Facile. Ingrédients: Pour 4 personnes. - 1 poulet Fermier. - 4 oignons. - 4 tomates. - 6 gousses d'ail. - 3 piments. - 1 branche de thym. - 1 cuillère à café de curcuma. - Huile. - Sel. Préparation de la recette: Découpez le poulet en petit morceaux. Émincez les oignons. Pilez l'ail, les piments avec une pincée de sel. Faites dorer les morceaux de poulet avec de l'huile dans une marmite. Ajoutez les oignons émincés faites revenir 3 minutes. Ajoutez votre mélange pilé, mélangez. Par la suite ajoutez les dès de tomates à votre préparation et la branche de thym Une fois les tomates cuites, mettre de l'eau à hauteur et faites cuire à feux doux. En fin de cuisson 45 minutes environ il doit rester un fond de sauce. Servez chaud. Accompagnement Riz et rougail. Information sur le cari ou carry. Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients.
Vous aimez manger du poulet et êtes amateur de la cuisine réunionnaise? Sachez que de nombreuses spécialités créoles incluent cette volaille dans leurs ingrédients: recette de Poulet Coco, Cari Poulet, Poulet aux Chouchous, nouilles sautées au poulet, poulet aux champignons, poulet à la sauce grand-mère, poulet combava, poulet aux pommes de terre, Tajine de poulet, etc. Dans cet article, nous allons nous focaliser davantage sur la réalisation du Poulet Coco. C'est une recette de cuisine facile qui ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Suivez les gestes techniques que nous avons adoptées pour vous assurer d'obtenir la saveur désirée pour cette recette (légèrement salée et aromatisée). Les condiments nécessaires à notre recette de Poulet Coco Nous allons cuisiner un plat pour 4 personnes. Nous avons établi les quantités d'ingrédients suivantes pour que chacun ait sa juste part à la table. Un poulet de 5 kg; 100 g de coco râpé; 25 cl de lait de coco; 5 gousses d'ail; 3 gros oignons; 6 tomates bien mûres; 4 cuillères à soupe d'huile; 1/2 cuillère à café de curcuma; 3 clous de girofle; Un brin de thym; Du sel; Un peu de poivre.
Allons commencer à préparer notre Carry Poulet. 1 – 2 – 3 – 4 – 5. Tout d'abord, il faut émincer les oignons, éplucher l'ail, couper les tomates en dés, trancher les oignons verts en petits cubes et hacher le gingembre en fines lanières. 6. Nous allons préparer un peu de Combava pour donner plus de saveur à notre recette. 7 – 8. On va saisir un pilon et écraser les éléments suivants: l'ail, le Combava, le gingembre, le sel, le poivre et le thym. 9. Si c'est fait, nous nettoierons le poulet dans de l'eau tiède et le découperons en morceaux. 10 – 11. Maintenant, nous ferons chauffer de l'huile dans une marmite à feu moyen et faire dorer ces derniers. 12. Assurons-nous que nos viandes cuisent bien: Nous pouvons être sûrs qu'elles sont bien cuites lorsqu'elles prennent toutes une coloration dorée. 13. Ajoutons nos oignons. 14 – 15. Allons verser notre cuillerée de Safran, notre mixture préalablement broyée (combava, ail, thym, gingembre) et nos tomates. 16. Laissons bien réduire les tomates et les oignons.
Couper les tomates si vous utilisez des fraîches. 2. Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher et écraser l'ail. 3. Dans une marmite ou une casserole, faire chauffer l'huile de coco sur feu vif. Puis y déposer le poulet et laisser dorer environ 3 à 4 minutes. Lorsque la première face est bien grillée, retourner sur l'autre face et laisser dorer 3 à 4 min à nouveau. Lorsque la viande est bien grillée sur toutes ses faces. Sortir la viande de la marmite et réserver. 4. Remettre la marmite sur le feu et y ajouter les oignons, l'ail et le curcuma. Laisser colorer 2 min. La caramélisation de la viande et des épices est ce qui va révéler les saveurs du plat. Si ça noirci un peu c'est top! 😉 5. Ajouter ensuite la viande, les tomates, le thym, le sel, le poivre et couvrir. Laisser 5 min, découvrir, remuer un peu pour enrober la viande de la sauce et des épices. Puis baisser le feu sur feu doux et laisser mijoter 20 minutes à couvert. A la fin de la cuisson, ajouter le piment si vous le souhaitez.
Par les infra-rouges, il cuit parfaitement le poulet, sans l'assécher. Je peux toujours apprécier le poulet rôti cuit ainsi, délicieusement grillé, avec une chair bien cuite et fondante. Ici, les cuisses de volaille prennent bien le goût de toute la préparation épicée et on obtient une sauce absolument divine, colorée et riche en goûts. Ce cari de poulet est savoureux grâce aux épices, notamment le gingembre frais. Le curcuma permet d'obtenir la belle couleur jaune-orangée de la sauce. Le piment doux vert apporte un léger piquant très agréable. Et le lait de coco donne de l'onctuosité. Pour que les ingrédients révèlent encore plus leurs parfums et donnent du goût au poulet, j'en fais une marinade. Au frais quelques heures, toutes les saveurs se mêlent et permettent d'obtenir un bon cari. ▢ 4 belles cuisses de poulet ▢ 1 gros oignon jaune ▢ 3 gousses d'ail ▢ 1 boîte de pulpe de tomate en dés 400 grammes ▢ 3 centimètres de gingembre frais ▢ 3 cuillères à café rases de curcuma ▢ 1 petit piment doux vert ▢ 25 centilitres de lait de coco ▢ sel ▢ poivre ▢ 1 cube de bouillon de volaille Dans la grande cocotte, mettre les gousses d'ail pressées, l'oignon haché finement, le piment vert égrainé et coupé en petits morceaux, la boîte entière de pulpe de tomate, du sel, du poivre, le gingembre pelé et râpé et le curcuma.
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