Pommes au four Les pommes au four sont un dessert simple et succulent. Je vous ai d'ailleurs déjà proposé sur ce blog une recette de pommes au four à la crème de marrons et une recette de pommes au four au miel et aux noisettes concassées. Nous en faisons régulièrement à la maison. Oui, c'est simple mais j'ai plein de questions existentielles: Peau ou pas peau? Quelle variété de pommes? Quelle garniture? Quel …. Pfiou, il faut se faire confiance et ne pas hésiter à tester des choses et à suivre votre intuition. Mais je vais essayer de répondre à toutes vos questions: Alors peau ou pas peau, telle est la question. Vous avez été une écrasante majorité à me dire sur Facebook: On laisse la peau. Alors choisissez des pommes bio parce que les pommes sont des fruits souvent très traités aux pesticides. Si vous n'en avez pas la possibilité, lavez-les très soigneusement. Quelle variété de pommes choisir pour une bonne pomme au four? Privilégiez les pommes qui tiennent bien à la cuisson: La pink Lady, la Granny Smith, le Golden du Limousin ou celle que je préfère, la Reine des reinettes.
Une recette sans sucre, saine, délicieuse qui dit mieux? Nous sommes entrés dans la saison de la pomme au four, chacun à sa recette préférée, sa variante incontournable. Je vous propose mes recettes saines et rapides, il y a surement une version pour chaque membre de votre famille. La pomme au four est le dessert rapide et efficace du dîner préparé en vitesse. Ça prend 5 min à faire, elle patiente au four le temps de dîner et hop elle arrive encore fumante et parfumée sur la table… Miam! Même ceux qui ne sont pas fanas des pommes craquent facilement pour cette petite douceur saine. Alors si la pomme au four n'est pas encore un must dans votre liste de recettes fétiches, il y a de grandes chances que vous trouviez la recette qui fera l'unanimité chez vous! Pour les pommes au four utilisez de préférence des pommes assez fermes. Si les pommes sont un peu molles, épluchez-les, coupez-les en 8 et disposez-les au fond d'un plat. Saupoudrez avec le mélange de votre choix (cannelle, coco, fruits secs, miel…) et passez au four 30 min, ça sera très bon aussi de cette façon.
Comme ceci: Pomme au four avec sucre Étape 4 – Disposez les pommes dans un plat à gratin en céramique. Puis versez 1/2 verre d'eau au fond du plat. Pour les pommes sans sucre > passez directement à l'étape 6. Étape 5 – Mettez le beurre sur chacune des pommes que vous souhaitez faire cuire à la manière de Paul Bocuse. Étape 6 – Enfournez les pommes pour 15 minutes de cuisson. Étape 7 – Vérifiez la quantité d'eau au fond du plat. Ajoutez-en si nécessaire. Rien à faire de plus pour les pommes au sucre, mis à part poursuivre la cuisson. En revanche, saupoudrez les pommes au beurre avec le sucre. J'ai une préférence pour la cassonade qui laisse un certain croquant après cuisson, mais vous pouvez opter pour ud sucre en poudre qui fondra complètement. Enfournez de nouveau pour 30 à 40 min. Surveillez la cuisson, à partir d'une quarantaine de minutes et ajoutez au besoin un trait d'eau. Piquez la chair d'une pomme pour vérifier si elle est cuite. Les pommes sont cuites lorsque la pointe d'un couteau s'insère très facilement.
Les pommes: elles réduisent beaucoup en cuisant. Faites en cuire une quantité suffisante et remplissez bien le plat. Attenton cependant, elles gonflent à la cuisson. En fonction de la variété des pommes, ajoutez ou pas un peu d'eau. Si les pommes vous semblent sèches, ajouter 1/2 verre d'eau. Sinon, ce n'est pas nécessaire. Avec des pommes véreuses, il y a plus de déchets que de pommes. J'ai en moyenne 60% de déchets soit pour 3 kg de pommes, 1, 2 kg de pommes épluchées. Mais ce n'est pas grave, elles ne coutent rien! Et si vous avez un compost, les déchets iront dedans. La cuisson: elle doit se faire à 150° maximum pou bien confire les pommes. Vous pouvez baisser la chaleur du four à 120 ° et prolonger la cuisson de 30 minutes. Alternative tatin: pour une saveur encore plus tatin, ajoutez des petits morceaux de beurre avant d'enfourner (20 à 30 g suffisent). La conservation: ces pommes confites se conservent très bien. On peut en faire une grosse quantité à l'avance. Faites tiédir au four avant de servir si vous les avez gardé au frais.
A la sortie du four, pour des envies très gourmandes, vous pouvez saupoudrez de sablés émiettés, ou encore comme moi j'ai fait ici avec des miettes de cake au Carambar (j'en ai servi avec). Alors chez vous, avec ou sans la peau? Et quelle est votre garniture préférée?
Si vous aimez les pommes vous allez surement craquer pour cette belle recette de beignet polonais appelés aussi pounchki ou paczki que j'ai préparé aux pommes une recette rapide à réaliser pour le gouter! Moi qui adore les beignets et brioche en tout genre et bien cette recette est la bienvenue! J'ai piqué l'idée chez Jenna qui nous proposait de beaux beignets aux pommes avec des blancs en neige et comme je n'avais encore jamais réalisé cette version sans levure boulangère, je me suis laissée tenter pour notre défi mensuel recette autour d'un ingrédient!! Ces beignets polonais aux pommes sont bien moelleux et surtout très faciles à préparer avec une pâte sans repos! Le petit plus pour cette recette, les pommes sont râpées et ça les enfants ont vraiment apprécié car il n'aime pas trop trouvé de gros morceaux de fruit à l'intérieur!! Avec cette recette, je participe au jeu recette autour d'un ingrédient, un jeu sans gagnant crée par Samar et Soulef, et ce mois-ci c'est Natly la marraine qui a choisi comme ingrédient star, la pomme!!!
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