Le choix d'un produit de nettoyage doit répondre à 2 critères: 1. Etre efficace et être anodin pour la santé et l'environnement. 2. Il ne doit pas détériorer le support à nettoyer. Classification selon le pH En chimie, on classe les produits selon leur pH, c'est-à-dire que l'on mesure leur acidité sur une échelle de 0 à 14 (on dit aussi que l'on détermine leur agressivité). Ph d un produit sur le site. PH Classification Exemples Types de salissure 0 à 3 Fortement acide Détartrant Calcaire, rouille, urine, bactérie 4 à 6 Faiblement acide Désincrustant 6 à 8 Neutre Détergent neutre Poussière, salissure normale 8 à 11 Faiblement alcalin Détergent alcalin 11 à 14 Fortement alcalin Dégraissant surpuissant, décapant Graisse, suie, protéines animales Classification des produits de nettoyage selon 6 actions: 1. Les détergents 2. Les abrasifs 3. Les désinfectants 4. Les détergents-désinfectants 5. Les détartrants 6. Les produits de protection des sols 1. Les détergents (alcalin PH 8 à 14) Leur action chimique décolle les salissures, dégraisse et émulsionne.
Par exemple, le jus de citron a un pH de 2, car il est très acide, contrairement à l'ammoniaque qui a un pH de 12, 5, car étant très basique [3]. Les solutions avec un pH situé au milieu de l'échelle sont souvent neutres, telles que l'eau qui a un pH de 7. Comme l'échelle de pH est logarithmique, une différence d'une unité entraine en réalité un décuplement (multiplication par 10). Par exemple, l'acidité d'un échantillon au pH de 5 est 10 fois supérieure à celle d'un échantillon au pH de 6. Un écart de deux unités de 6 à 4 indique une acidité 100 fois supérieure et ainsi de suite [4]. 2 Déterminez le pH à partir d'une équation. L'échelle de pH est calculée par un cologarithme. Le cologarithme d'un nombre est défini comme le logarithme de l'inverse de ce nombre [5]. Ph d un produit chez. L'équation du pH ressemble à ceci: pH = -log[H3O +]. Parfois, l'équation peut être écrite de cette manière pH = -log[H +]. Sachez qu'il s'agit de la même chose. Il n'est pas nécessaire de comprendre le cologarithme pour calculer le pH.
La plupart du temps lorsque les surfaces sont abimées, c'est que les employés n'ont pas été formés sur les produits et leur utiisation. Former les employés aux bonnes méthodes, c'est donc gagnant et même payant! La santé et sécurité en entretien ménager devrait aussi faire partie de vos priorités? Contactez-nous pour plus de renseignements. Ces articles pourraient vous intéresser!
An initiative of: Stichting Food-Info > Questions et réponses > Divers Vous trouverez ci dessous des valeurs de pH moyen des aliments communs. VEGETABLES pH Artichaut 5. 6 En boîte 5. 7 - 6 Asperges 4 - 6 5. 2 - 5. 3 Pointes 6. 7 Tiges 6. 1 Haricots 5. 7 - 6. 2 Vert 4. 6 De Lima 6. 5 Rouge 5. 4 - 6 Betterave 4. 9 - 5. 6 4. 9 Choux de Bruxelles 6. 0 - 6. 3 Choux 5. 2 - 6. 0 vert 5. 4 - 6. 9 blanc 6. 2 rouge 5. 0 savoie 6. 3 Carotte 4. 2 5. 18 -. 22 Jus 6. 4 Chou-fleur Celeri 5. 0 Ciboulette 5. 1 Maïs 6. 0 - 7. 5 6. 0 Doux 7. 3 Concombre 5. 1 - 5. 7 Cornichon à l'aneth 3. 2 - 3. 5 Aubergine 4. 5 - 5. 3 Maïs Hominy Radis noir 5. 35 Chou frisé (cuisiné) 6. 8 Chou-rave (cuisiné) 5. Quel doit être le pH de ma préparation ? - Aroma-Zone. 7 - 5. 8 Poireau 5. 5 - 6. 0 Laitue 5. 8 - 6. 0 Lentilles (cuisinées) 6. 3 - 6. 8 Champignons (cuisinés) Gombo(cuisiné) 5. 4 Olives (vertes) 3. 6 - 3. 8 (mûres) 6. 5 Onions (rouge) 5. 3 - 5. 8 (blanc) 5. 4 - 5. 8 (jaune) 5. 6 Persil Panais 5. 3 Petit pois 5. 8 - 7. 0 Congelés 6. 7 6. 0 Sec 6. 8 Poivre 5. 15 Piment 4.
07 Nov 07 novembre 2016 | Taille de police Imprimer E-mail Les règlements européens 2073/2005 CE et 1447/2007 CE stipulent que les produits suivants appartiennent à la catégorie des aliments ne permettant pas le développement de Listeria monocytogenes: les produits dont Aw ≤ 0, 92 les produits dont pH ≤ 4, 4 les produits dont Aw ≤ 0, 94 et pH ≤ 5, 0 Le critère microbiologique applicable est alors pour ce germe « moins de 100 UFC/g » au lieu de « Absence dans 25g ». Un lot de produits faiblement contaminé (moins de 100 UFC/g) peut être commercialisé s'il satisfait aux conditions de pH et d'Aw énoncées ci-dessus. Ph d un produit plastic. Aucun retrait ou rappel n'est nécessaire si l'étude de vieillissement (incluant les tests Aw et pH) démontre que le taux de L. monocytogenes est inférieur à 100 UFC/g durant toute la durée de conservation. pH Le pH est un paramètre qui mesure l'acidité ou l'alcalinité d'un milieu. La valeur de pH peut varier de 0 à 14; la valeur 7 correspond à un pH neutre. Les microorganismes peuvent se développer sur une large gamme de pH allant de 2 à 11.
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