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Ces acides gras mono-insaturés sont de très bonnes graisses, reconnues pour leurs propriétés protectrices du système cardio-vasculaire. Autre élément nutritionnel important: la vitamine E. "Elle fait partie des trois vitamines anti-oxydantes", précise le Dr Plumey. "Une vingtaine d'amandes (quantité quotidienne recommandée, ndlr) apporte 60 à 70% des besoins quotidiens d'un adulte en vitamine E. " C'est d'ailleurs l'oléagineux qui en contient le plus! La vitamine E est essentielle pour limiter le stress oxydatif, responsable du vieillissement prématuré de nos cellules. Cours de l amande c. Les amandes sont également riches en fibres (4 g par portion de 28 g), qui " favorisent le transit intestinal ". " Plus d'1 Français sur 3 souffre d'un transit trop lent. Ajouter des fibres à l'alimentation est donc important", détaille le médecin nutritionniste. Bonne nouvelle pour les végétariens et les végétaliens: les amandes contiennent des protéines (6 g par portion). Cet apport est intéressant, à condition qu'il soit complété par des légumes secs et des céréales pour assurer un apport en protéines complètes.
Le prix de vente au détail ne dépasse pas les 65 DH contre 90 DH l'année dernière. La production a augmenté de 33% par rapport à la moyenne et les importations en provenance de Sebta et Mellilia se sont accrues. Certains producteurs ont même renoncé à payer pour la cueillette. Sale temps pour les producteurs locaux d'aman-des qui ne sont pas loin de considérer la campagne 2009 comme sinistrée. La raison? Cette fois-ci elle n'est pas liée à la pluviométrie mais plutôt à une question de rentabilité. Cours de l amande occasion. Les cours sont, en effet, en plein effondrement. Kamal Himmich, gros producteur de la région de Meknès, affirme que le prix offert est de l'ordre de 6 DH le kilo pour les amandes avec leur coque (brutes) contre 12 à 15 DH en 2007 et autour de 12 DH en 2008. Kamal Himmich n'est pas un cas isolé, il est relayé par d'autres producteurs à l'instar de Mustapha Laraki ou encore Hassan Benabdeljalil qui affirment que l'hectare a rapporté à peine 15 000 DH contre 35 000 DH, en moyenne sur les années passées.
A la recherche des amandes "Made in France" Alors que les États-Unis écrasent la concurrence sur le marché de l'amande, quelques producteurs Français font de la résistance. Avant les Américains, les producteurs de Provence étaient les premiers fournisseurs européens d'amande mais l'Hexagone ne produit plus qu'environ 500 tonnes par an. Les plantations sont situées essentiellement en Corse, dans les Bouches-du-Rhône et dans les Alpes-de-Haute-Provence. L’Asie fait bondir le marché de l’amande. Contrairement à l'amande douce américaine, très utilisée dans l'industrie agro-alimentaire, l'amande française possède une saveur particulière qui en fait l'une des favorites des chocolatiers et confiseurs. A Oraison, dans les Alpes-de-Haute-Provence, de nouveaux arbres ont été replantés récemment à la demande des fabricants locaux comme les producteurs de calissons, qui rêvent de fournir des gourmandises "100% françaises", amandes comprises.
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