Majouja © Grégoire Kalt Katia Barek, au nom de sa mère Italie, Liban, Chine… Dans le 9e arrondissement, où Katia Barek travaillait à la BNP Paribas, de nombreuses cuisines du monde étaient représentées mais pas celle de l'Algérie, dont sa mère est originaire. Une reconversion plus tard, la voilà aux manettes de ce restaurant rose poudré décoré d'artisanat traditionnel et baptisé du surnom de sa mère. On y découvre hmiss (compotée de poivrons et tomates), chorba frik (soupe de viande au blé vert) mais aussi amekfoul, le délicat couscous kabyle végétarien aux fèves et oeufs mollets, sans oublier les évanescentes cornes de gazelle roulées à la main. Prix du chou francais. Quant à la street food, aux côtés du matlouh best-seller (décliné aussi au poulet), on retrouve parfois la baguette-omelette-frites- Vache qui rit des rues d'Alger. Un clin d'oeil qui a désormais ses fans! Majouja, cuisine algérienne trady et trendy 43, rue Laffitte, Paris-9e. Matlouh à l'effiloché de bœuf Le Comptoir du Ritz François Perret, du sucré au salé « Dans ce sandwich, j'ai voulu réunir le savoir-faire historique du Ritz et le mien.
L'ensemble des détails sont disponible sur la page web dédiée:. Le prix Phosphore pour les jeunes africains est coparrainé par l'Institut Africain de la Nutrition des Plantes, l'Université Polytechnique Mohammed VI () et le Groupe #OCP ().
La période actuelle est très difficile pour les produits espagnols. « Les problèmes climatiques en Espagne et les guerres bien connues entraînent des prix élevés pour presque tous les fruits espagnols », explique Jan Vermeiren d'Exofi. « La gelée nocturne a provoqué une réduction de 80% de la production de fruits à noyau en Catalogne et à Saragosse et de 50% pour les cerises. Le Chef étoilé Akrame Benallal nous met à la page de la cuisine azérie avec un nouveau livre de recettes. » « Avec les cerises espagnoles, nous démarrons maintenant lentement. Nous avons commencé avec les variétés précoces depuis 2 semaines et à partir de la semaine prochaine, les variétés américaines plus fortes nous parviendront. Mais l'emballement a été difficile; en raison d'une offre limitée et d'une demande plutôt bonne, en raison du beau temps, les prix ont été particulièrement élevés. » Le grossiste s'attend donc à un marché plus difficile pour les cerises espagnoles cette année. « L'année dernière a bien sûr été une super saison pour les cerises espagnoles, car les cerises françaises et néerlandaises ont subi beaucoup de dégâts.
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