Frédy Girardet «Cuisinier du siècle» avec 19, 5 /20, l'emblématique chef de l'Hôtel de Ville de Crissier de 1965 à 1996 marque encore la gastronomie d'aujourd'hui: trois saveurs, pas plus, et des recettes qui sont entrées dans la légende.
Étalez quelques boules de beurre sur la surface. préchauffer le four à 160 °. Faites cuire les pommes de terre sur le dessus du four pendant une longue heure et demie. idéal pour accompagner des ragoûts simples de volaille ou de viande rôtie. le gratin sera d'autant meilleur que la cuisson précédente sera lente et intense. Ingrédients 400 gr. pommes de terre (variété bintje) 1 petite gousse d'ail 200 ml. lait entier 100 ml. Recette Gratin de pomme de terre au four (facile, rapide). crème liquide 20 gr. Beurre sans sel Sel Poivre 1 noix de muscade poivre de Cayenne
Vous pouvez le préparer à l'avance. Dans ce cas, ne mettez pas les fromages sur le gratin et recouvrez le plat de papier film... Parsemer de fromage avant d'enfourner. Essayez-le, c'est mon vrai péché mignon. Il est riche, moelleux et réconfortant... Girardet gratin pommes de terre rissolees. Pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes pour les pommes-de-terre, puis 1 bonne heure au four - 1kg de pommes-de-terre à gratin - 20 g de beurre - 5dl de crème entière - 2 grosses gousses d'ail ou 3 petites - 120 de gruyère râpé - poivre, muscade, sel - 50 g de parmesan - 1 gousse d'ail et 10g de beurre pour le plat à gratin 1) Peler les pommes-de-terre, les passer sous l'eau et les couper en rondelles pas trop épaisses (avec une mandoline ou un robot ménager). Surtout ne pas les laver après les avoir coupées afin de conserver tout leur amidon. Préchauffer votre four à 150°C. 2) Faire fondre les 20g de beurre dans une grande casserole et ajouter les pommes-de-terre en mélangeant. Ajouter immédiatement l'ail pressé et mélanger encore.
Parsemez quelques flocons de beurre en surface. Cuisson: Dans le bas du four préchauffé à 160°c, pendant une bonne heure et demie.
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