A l'issu de la fermentation, le vin obtenu – la grappe – doit avoir un titre alcoolique minimum de 3, 5%. D'une manière générale, les grappes obtenues titrent de 4 à 6%. Quel que soit le type de fermentation utilisé, le vin qui en est issu est maintenant prêt à passer à la prochaine étape de fabrication du rhum: la distillation.
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Aujourd'hui mon propriétaire est passé me voir et il m'a offert du jus de canne à sucre frais. En effet, à Maurice, on est en plein dans la saison de la coupe des cannes. Je n'avais jamais bu de jus de canne à sucre en France. Extraction du jus de canne à sucre glace. Sa couleur marron m'a laissée un peu septique au début. Je venais de faire une sieste et j'étais donc encore un peu endormie! J'ai alors bu cette boisson et peu de temps après je me suis sentie pleine d'énergie:)
En s'intéressant de plus près aux propriétés du jus de canne à sucre, on constate que la canne contient des phyto-nutriments en grande quantité et est riche en anti-oxydants.
Une fois récoltée, la canne à sucre va suivre un processus de transformation en plusieurs étapes: livraison, lavage, broyage & extraction, qui amènera au jus de canne, puis la fermentation pour obtenir de l'alcool de rhum. Celui-ci sera alors utilisé lors de la dernière étape, la distillation, pour obtenir du rhum. La livraison à l'usine
[Livraison de la canne a sucre a l'usine] Après la récolte, la canne à sucre doit être livrée rapidement à l'usine afin d'empêcher que les sucres présents dans la canne ne se dégradent – commencent à s'oxyder au contact de l'air. Extraction du jus de canne à sucre semoule. Selon le type de récolte effectuée, la canne à sucre arrive à l'usine:
Soit entière si la récolte a été faite à la main. La livraison se fait dans des remorques tirées par des tracteurs
Soit en tronçons de 20cm lorsque la récolte est mécanique (les machines qui coupent la canne les débitent directement en tronçons sur le lieu de coupe). La livraison est acheminée par des camions à fond roulant. Si les cannes sont issues d'une récolte manuelle, elles sont alors coupées en tronçons de 20cm.
Le jus de canne à sucre est très prisé pour ses vitamines (C, B1, B2, calcium, etc. ). L'extracteur vous permet de retirer tout le jus de canne à sucre sans efforts. Nous proposons des modèles automatiques, manuels, électriques et à moteur. Cet équipement est idéal pour les restaurants, les pubs - bars, les supermarchés, etc.
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