Scannez ce code avec votre téléphone pour vous rendre sur la page de l'article Voilà un dessert que je rêvais de faire depuis longtemps mais que je ne pensais pas être capable de faire. Je voulais depuis un moment acheter un moule silikomart, cette marque propose toute une gamme géniale de moules. Je me suis lancée, j'ai étudié plusieurs recettes, regardé beaucoup de tutoriels et voilà: j'ai réussi à sortir cet entremet et j'en suis fière. En plus d'avoir passé un moment agréable à réaliser ce dessert, j'ai réussi à sortir mon dessert sans difficulté. Il n'est peut être pas parfait mais c'est moi qui l'ai fait. Mon 1er test entremet abricots insert framboises et biscuit pain de gênes avec le moule silikomart GOCCIA. Entremets fruits de la passion – Cuisine en Folie. Rien de compliqué, il faut juste être patient. Je vous livre ma recette, mes conseils. J'espère vous donner envie d'essayer à votre tour. Biscuit pain de gênes et insert framboises. Le biscuit pain de gênes: une vraie découverte! Super facile, super moelleux et super bon. Je l'ai fait la veille au soir.
La mousse framboise pour l'entremet nuage 180 ml de coulis de framboise 50 ml de crème liquide Elle et vire au mascarpone 80 g de sucre 3 feuilles de gélatine ou 6g de gélatine liquide Ramollissez à nouveau la gélatine dans l'eau froide. Montez la crème en chantilly. Chauffez à côté le coulis de framboise avec le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez en dehors du feu la gélatine au coulis. Une fois tiédi, ajoutez le coulis à la chantilly délicatement en mélangeant avec la maryse. Versez un peu de mousse framboise sur l'insert. Puis placez à nouveau un morceau de biscuit madeleine pour recouvrir l'entremet. Enfin, versez le reste de la mousse framboise en veillant à recouvrir les bords du moule pour une belle finition. Recette entremet nuage framboise et chocolat blanc avec moule Silikomart de "Blog Autour du Gateau" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Une fois le montage fait, vous pouvez remettre au congélateur 2h minimum. Lorsque l'entremet sera assez solide, vous pourrez le démouler sur une grille de refroidissement. Nous avons choisi de donner un effet velours sur notre entremet nuage à l'aide d'un spray alimentaire.
Verser ce mélange dans une casserole, ajoutez le lait et 150g de crème fraîche liquide, puis faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une cuisson à la nappe qui doit épaissir légèrement. La température doit être comprise entre 82-84°. Lisser au mixeur 3- Versez en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant bien à chaque fois à l'aide d'une maryse en décrivant des petits cercles pour former un noyau. Mixer pour lisser et parfaire l'émulsion. Recette entremet nuage framboise et chocolat blanc avec moule Silikomart. 3- Fouettez le reste de crème liquide entière soit 200g pour lui donner une texture souple et mousseuse ( bref, pas trop ferme 🙂) 4- Lorsque la température du mélange atteint 45/50°, ajoutez un tiers de la crème montée mousseuse. Mélangez puis ajoutez délicatement le reste avec une maryse. 5- Versez dans le moule et faisant bien attention de "Tapisser" l'intérieur du moule de mousse Entremet congelé Montage et finition: 1- Après avoir verser la mousse dans le moule, y déposer l'insert congeler et appuyer légèrement délicatement afin que la mousse remonte sur les bords … lisser a la spatule … et mettre au congélateur … Pour la décoration … Soit vous optez pour un spray velours comme ici, soit un glaçage brillant!!
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