Ingrédients Préparation des cardons 2, 5 kg de cardons 3 citrons 200 g de moelle de boeuf 60 g de beurre 40 g de farine 50 cl de bouillon de pot-au-feu Gros sel Préparation du blanc 30 g de farine 1 citron 3 L d'eau Préparation Epluchez les cardons en ne gardant que les tiges tendres. Coupez-les en tronçons de 5 cm en retirant les fils au fur et à mesure et mettez-les aussitôt dans de l'eau froide avec le jus de citron. Préparez le blanc: délayez la farine avec le jus de citron, puis versez l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. Recette de cardons en bocaux à la poêle region. Salez, portez à ébullition et mettez à cuire les cardons 1 heure environ à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Dans une casserole, faites un roux avec le beurre et la farine, puis versez peu à peu le bouillon en fouettant vivement. Laissez cuire à feu doux 15 minutes. Pochez la moelle 10 minutes dans une casserole d'eau salée frémissante et coupez-la en rondelles. Dans un plat à gratin beurré, disposez les cardons mélangés à la sauce.
Le top des recettes en vidéo marie74* Membre Mega Génial Messages: 14680 Inscription: 18 déc. 2006 [13:12] Localisation: haute savoie Contact: Re: comment cuisiner les cardons? Bonjour, a part la bechamel rapé et creme.. Je ne vois que la cuisson dans bouillon de pot au feu Laisser un peu de bouillon, de la crème, du rapé et au four. Je fais toujours la cuisson avec un os a moelle et une cuillere de farine. Soit pour la bechamel soit pour le bouillon pot au feu Bonnes fetes marie france Message par marie74* » 20 déc. Cardon : nos délicieuses recettes de cardon. 2007 [16:38] sev74 a écrit: Ben, ce que j'appelle sauce blanche, c'est la bechamel, alors, je vais essayer dans le bouillon. En tout cas, je suis oblige de faire des cardons, maintenant ( suggestions de belle-maman... ) Merci a toi, j'etait un peu coicee. SEV Bonsoir, autre suggestion de la belle fille:la belle mère peut apporter le plat tout fait! C'est pour rire... Bonne soirée marie Message par marie74* » 20 déc. 2007 [20:56] Nèta a écrit: bonjours sev74 moi j'ai ma belle mère qui était italienne, elle ajoutait du parmesan qu'elle délayait dans un jaune d'oeuf ça faisait comme une pate qu'elle mélangeait avec les cardons ou les bettes.
Le cardon a un goût proche de celui de l'artichaut. Comment le choisir, le préparer et le déguster, on vous dit tout sur ce légume ancien parfois quelque peu méconnu… et à redécouvrir! Braisés ou en gratin, avec une sauce blanche, les cardons restent emblématiques de la région lyonnaise. Recette de Gratin de cardons à la moëlle par makiace. Gageons que vous serez séduit par leur saveur délicate, qui se rapproche de celle de l' artichaut. Histoire et caractéristiques du cardon Vraisemblablement originaire du bassin méditerranéen (Afrique du Nord, Chypre, Turquie) où il poussait à l'état sauvage, le cardon fut cultivé dès l'Antiquité par les Romains et les Grecs qui le considéraient comme un mets de choix. Très apprécié jusqu'au milieu du XIX e siècle, sa popularité commença lentement à décliner, au point de devenir un " légume oublié "… sauf dans la région lyonnaise et en Savoie, où sa culture se perpétue toujours. On le trouve aujourd'hui également en Suisse, Espagne et Italie, ainsi qu'au Maroc ou en Lybie. Egalement dénommé "chardonnette" ou "chardonnerette", le cardon est une plante potagère de la famille de l'artichaut.
Enfournez 15 à 20 minutes à four chaud 200 °C (th. 6/7) jusqu'à ce que la surface dore légèrement. Terminez la cuisson quelques minutes avec les rondelles de moelle réparties sur le gratin. Facilitez vos courses! Ajouter tous les produits de la recette dans votre panier Place aux idées 1, 55 € 19, 38 €/Kilo 4, 19 € 16, 76 €/Kilo Citron Espagne CAT: 1 CAL: 4 la pièce de 150 g environ ( 13) Avis clients Il n'y a malheureusement aucun avis pour le moment. Recette de cardons en bocaux à la poêle une. Soyez le premier a donner votre avis sur cette recette.
Traditionnellement le cardon fait partie des plats servis lors du « gros soupé » la veille de Noël en Provence. Cette recette est l'une des variantes du plat provençal préparé dans ma famille. Le cardon (ou carde) est de la famille de l'artichaut, son goût en est d'ailleurs proche. Ce légume entre aussi dans les spécialités culinaires Lyonnaises. Infos pratiques Temps de préparation 15min (cardon en conserve / 45min (cardon frais) Temps de cuisson 20min (conserve) / 1h20 (frais) Nombre de personnes 4 Difficulté facile Saison(s) hiver Ingrédients 1 cardon soit 1kg (peut se trouver en conserve, préférer les bocaux: 500 g égoutté), 1. 5 c à s de farine, 1 c. Cardon : légume ancien, saison, origine, comment le manger. à c. d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 40 g d'allumettes de bacon, sel, poivre, eau (200 ml), quelques olives noires, facultatif: gruyère râpé, lamelles de truffe. Suggestions recettes minceur Ce plat peut se déguster seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. Préparation de la recette - Retirez le vert des branches pour ne conserver que les côtes blanches.
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