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Une marque de fabrique destinée à éviter de le confondre avec nombreux autres fromages lui ressemblant. Une concurrence intense pas toujours claire Parmi ceux-ci, on trouve des fromages artisanaux également au lait cru et de grande qualité mais qui n'ont pas la chance de se trouver sur le territoire de l'AOP. On trouve ainsi des bûches de chèvre appelées très souvent Sainte-Maure ou d'autres appellations commerciales comme Saint-Loup ou encore Soignon. Même le géant Lactalis s'invite sur ce segment avec la Bûche fondante Président. Certaines appellations, franchement « borderline », osent la totale confusion comme le « P'tit Sainte Maure ». Sainte Maure : sa paille et son fromage - Le blog de fred 37. Quoi qu'il en soit, ces fromages ne remplissent pas le cahier des charges de l'AOP. Pas de paille de seigle mais surtout ce sont tous des fromages pasteurisés. Ils sont en revanche vendus deux fois moins cher! La belle campagne de communication de l'AOP datant de 2017 S'il en faut pour tous les goûts, nous devons reconnaître cette nécessaire obsession d'un territoire et d'éleveurs passionnés pour défendre et faire reconnaître leur marque de fabrique si singulière.
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