Pour faire simple lorsqu'un bois est débité mécaniquement, si son usage est non alimentaire, les graisses utilisées sur les outils est non alimentaire et se retrouve dans vos copeaux. Deux possibilités s'offrent à vous: des copeaux pour le brassage (disponible dans les boutiques spécialisées) ou des copeaux venant du milieu du BBQ (disponible sur Internet ou en magasin physique type grande surface spécialisée). Un sachet de copeaux de bois dédié au brassage coûte environ 20€ du kg, contre une dizaine d'euro pour les copeaux à BBQ. Attention, certaines marques de copeaux ajoutent des arômes à ceux-ci … Copeaux de bois dédiés au brassage Ceux-ci sont obtenus directement depuis des barriques déclassées (à whiskey ou non). Différentes chauffes sont disponibles. La chauffe permet de donner un goût toasté aux copeaux. Celle-cia une incidence directe sur le ressenti boisé d'une bière. Copeaux de bois dédiés au BBQ Ils ne viennent pas d'anciennes barriques, ceux-ci sont débités directement depuis l'arbre (et sont généralement des restes de celui-ci non utilisés dans d'autres processus).
Ces produits en boit sont une conception moderne pour l'utilisation et la macération dans le secteur de vin, d'alcool et d'alimentation. Si on les utilise de manière ciblée, ils confèrent une structure, un corp et une rondeur aux produits. Un mélange des chauffes moyennes et fortes permettra de se rapprocher au mieux de la complexité obtenue par élevage en barrique. Idéal pour intensifier l'arôme de la bière, du whisky, cognac, de l'eau-de-vie de grains, pour eau-de-vie de fruits comme par exemple cerise, poire et autre. Copeaux de d'acacia 100g Copeaux de d'acacia - 100g - Chauffe Moyenne Dose: 5-30g / 10 litres de vin - bière -.. 11. 48€ Copeaux de d'acacia 1kg Copeaux de d'acacia - 1kg - Chauffe Moyenne 41. 21€ Affichage 1 à 65 de 65 (1 Pages)
Le risque est plus élevé pour des copeaux maison, qu'il faut bien veiller à stériliser avant de les incorporer. Et si vous avez peur de gâcher un brassin entier, pas de problème, il suffit de goûter l'effet en faisant infuser dans de l'eau.
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