Depuis deux jours les cours de cuisine pour enfants ont démarré. Je prends un plaisir qui dépasse mes espérances à faire cela. Apprendre en cuisinant est jubilatoire, ludique, amusant et les fillettes ne boudent pas leur plaisir. Confiture : 10 idées pour utiliser et manger de la confiture. Le moment de la dégustation est une joie et j'aime les voir remplir leur doggy bag pour ramener leur "travail" à leurs parents. Elles sont fiérotes ces petites femmes en devenir et curieuses de comprendre. Hier nous avons travailler la pâte à choux sur air de chouquettes sucrées et de mini-éclairs salés avec une garniture au jambon qu'il m'a fallu improvisé quand l'une d'entre elles a émis un beuurk retentissant en entendant mon projet de garniture au saumon fumé!!! Aujourd'hui sur le thème des sablés, je leur ai proposé une recette du blog que vous connaissez bien si vous me lisez depuis quelques temps: les sablés au parmesan et au romarin. Mais j'ai eu envie de créer quelque chose de spécial. Ce sont donc ces petits biscuits au chèvre qui ont été le thème de cette autre variation salée.
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Cette confiture accompagne agréablement « il formaggio pecorino o il parmigiano »; (le fromage de brebis ou le parmesan). Cette recette est originaire des Abbruzzes… mais comme disait « la Nonna »: « Tutto il mondo è paese ». Cette expression peutt se traduire par: « le monde est un immense village »… A la maison nous apprécions cette confiture, au goût original, avec du pecorino « stagionato ». (un pecorino sec et un légèrement piquant) INGREDIENTS pour 4 bocaux de 250 g: – 500 g d'olives vertes charnues – 1 citron non traité – 1/2 C. à C. de graines de fenouil – 250 ml de vin blanc sec (ou d'eau) – 2 C. à S. de sassolino (ou de liqueur anisée) – 250 g de sucre PREPARATION: Faire dégorger et déssaler les olives dans l'eau froide durant environ 2 heures en ayant soin de changer l'eau régulièrement. Egoutter les olives et ôter les noyaux. (ou utiliser des olives déjà dénoyautée) Hacher finement la chair. Confiture d olives avec quoi sert. Râper le zeste du citron, pressez la moitie du citron. Ecraser finement les graines de fenouil dans un mortier.
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