Du poisson au Curry et au lait de coco si vous aimez les plats légèrement épicés! Avec du Lieu noir qui reste un poisson peu cher qui conviendra parfaitement dans un plat mijoté au curry. Pour l'accompagnement privilégiez un Riz Basmati si possible complet. Pour la quantité de Riz ( donc de glucides qui vont avec) il faudra adapter en fonction de vos besoins. 150g de Riz cuit apportent autour de 30/35g de glucides complexes – la basmati ayant un index glycémique plus faible que le riz classique.
Alors? Qui dit mieux? Lieu noir au vin blanc, fenouil et sauce crémeuse au curry Une recette de poisson en sauce, accompagné de fenouil confit et caramélisé Type de plat Plat Cuisine Française Éplucher les fenouil, les couper en 4, les faire revenir doucement au beurre, arroser de jus de citron, saler, poivrer, couvrir et cuire 20 mn à feu doux en retournant régulièrement d'une tranche à l'autre. Ils doivent être tendre et bien caramélisés sur les 2 tranches. Éplucher les échalotes, les émincer en fines rondelles. Effeuiller l'estragon mais garder une tige. Dans un sauteuse, verser le vin, les échalotes, la coriandre, les baies et la tige d'estragon sans ses feuilles. Saler légèrement. Couper chaque filet de lieu en trois longues bandes et les tresser. Quand le vin bout, poser les tresses dedans. Cuire 3 mn sans retourner. Ôter le poisson cuit (il est nacré, c'est normal) et le laisser reposer dans une assiette. Porter à ébullition le fond de sauce où a cuit le poisson, quand il a réduit de moitié, le passer au chinois (une passoire à thé fait l'affaire) et le remettre dans la sauteuse.
Un midi à l'heure du déjeuner, au bureau, une odeur sortant du micro-ondes m'avait happée. Celle de la coriandre, du jus de citron, alors j'ai demandé à ma pétillante collègue le contenu de sa boîte. Elle m'avait indiqué être abonnée à une box hello fresch et que c'était une recette qui accompagnait l'envoi. Pour notre repas du dimanche, je l'ai confectionnée. Du poisson cuit dans du lait de coco, avec du curry, du gingembre et du jus de citron. Franchement, c'est un régal! Ingrédients pour du lieu noir au gingembre et au lait de coco pour 4 parts: 1 càsoupe d'huile d'olive – 1 oignon jaune – 2 gousses d'ail – 400 g de courgettes surgelées – 10 cl de lait de coco – 2 càcafé de curry – 1 boîte de tomates concassées de 300 g – 500 g de filet de lieu noir – le jus d'un citron et son zeste râpé – 200 g de riz complet – 5 cm de racine de gingembre frais – de la coriandre ou autre herbe, j'ai mis de l'oseille. Pour le riz, portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Versez le riz, le cuire comme indiqué sur l'emballage.
Découvrez cette recette de Filet de lieu noir au curry et lait de coco. Une recette de poisson qui change du cabillaud et du saumon, et vous vous régalerez tout autant! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 5 mn 10 mn 15 mn 1 Dans une casserole, faites bouillir de l'eau avec un cube aux légumes. Lorsque l'eau boue, déposez les filets de lieu et laissez cuire 10 min. 2 Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines lamelles et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. 3 Lorsque le poissons est cuit, sortez-le de la casserole. Dans la poêle, ajoutez le lait de coco aux oignons, laissez chauffer 1-2 min puis ajoutez le curry. Pour finir Déposez les filets de lieu dans les assiettes et versez de la sauce par-dessus. Dégustez immédiatement avec du riz ou de la fondue de poireaux.
On fait d'abord les légumes, puis la sauce, et en dernier le poisson. Commencez par assaisonnez vos filets de poisson afin qu'il ne reste qu'à les cuire au dernier moment. Pour cela, un peu de sel et un tour de moulin à poivre (de préférence du poivre de Timut, un faux-poivre népalais au doux parfum d'agrumes). Les accompagnements du filet de lieu noir au curry et lait de coco Pour les accompagnements, on peut choisir du riz et des légumes (ou des légumes seuls). Prenez des légumes de saison et faites les cuire comme vous avez l'habitude. Moi je choisis souvent des légumes faciles à faire sauter au wok: choux chinois, pak choi, poivrons, courgettes, carottes, oignons… Sur la photo c'était du chou fleur rôti, un peu de piment doux et des feuilles de chou-fleur sautées au wok. Si besoin faites aussi cuire votre riz. Et pendant ce temps on va faire la sauce. La sauce au curry et lait de coco Préchauffez votre four à 170 degrés (si vous voulez cuire le poisson au four). Dans une casserole, faites revenir l'échalote hachée, l'ail haché, le gingembre haché et la citronnelle coupée en biseaux (pas trop petits, car on les retirera avant de servir vu que ça ne se mange pas très facilement).
Laisser au frais 30 minutes Cuire les petits pois à l'eau salée pendant 8 minutes puis réserver après les avoir passé sous de l'eau glacée. Émincer l'ail et l'échalote et faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter la pâte de curry - laisser revenir 2 minutes en mélangeant puis ajouter la pulpe de tomate - laisser revenir 2 minutes et ajouter enfin le lait de coco - mijoter le tout 5 minutes. Ajouter le poisson et laisser revenir 8/10 minutes - ajouter les petits pois en cours de cuisson - saler-poivrer puis servir. Cuisine: Cuisine du Monde Type de plat: Plat principal Niveau de difficulté: Facile
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