Faites un trou au milieu de la pâte pour former une cheminée et permettre à la vapeur de s'échapper Enfournez et laissez cuire 40 min. Tourte aux Poires ou son vrai nom : Poirat Berrichon - Cuisiner... tout Simplement, Le Blog de cuisine de Nathalie. Servez tiède. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Figue, Groseille, Kiwi, Fraise, Prune, Abricot, Fruits secs, Ananas, Mirabelle, Orange, Mangue, Raisin, Vidéos gourmandes
6/7). Servez tiède. Astuces et conseils pour Poirat du Berry Si la tourte dore trop vite, vous pouvez la couvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurré, que vous enlèverez 10 min avant la fin de la cuisson. La tourte est cuite lorsqu'elle se détache du bord. Selon les farines utilisées, la quantité d'eau nécessaire à la réalisation d'une pâte varie. Prenez la précaution de l'incorporer progressivement, en surveillant la consistance de la pâte, qui doit être souple sans coller aux doigts. Vous saurez alors si vous devez réduire la proportion de liquide ou, au contraire, l'augmenter. Poirat berrichon - Recette - Difficulté : facile. La pâte devient élastique si vous la travaillez trop. Procédez rapidement et du bout des doigts, pour mélanger les éléments. Si vous avez le temps, laissez-la reposer au frais pendant 30 min. Pour badigeonner le poirat, diluez le jaune d'oeuf avec un filet d'eau et mélangez bien. La pâte sera délicate et friable, si vous y ajoutez un peu d'alcool. Utilisez celui que vous avez sous la main: cognac, rhum, whisky ou marc du pays feront tout aussi bien l'affaire.
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