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Plat National du Sénégal, plat de fête dans toute l'Afrique de l'ouest, j'ai décidé de vous présenter ma version du Tchep apprise sur les bords de la lagune Ebrié à Abidjan. Bien que long à préparer, le Tchep est tellement bon qu'on en oublie tout le temps de préparation!
Ingrédients pour 8 personnes 1 kg de riz 6 carottes de taille moyenne 4 gros oignons 1 chou de taille moyenne 1 aubergine noire 1 navet 1 pomme de terre ou patate douce 2 citrons jaunes 1 tubercule de manioc 1 poivron 8 gousses d'ail 1 piment (pour le parfum) 1 bouquet de persil 1 courge 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate 2 tomates fraîches 16 morceaux de poulet ou 2 gros poissons du poivre du sel de l'huile du yet 2 cubes d' assaisonnement Préparation Nettoyer le poisson et le poulet, couper en gros morceaux et rincer. Prendre du persil, oignon, gousses d'ail, 2 cuillères à café de poivre, 1 cube d'assaisonnement. Une recette de Tchep avec du poisson ou du poulet. Écraser le tout dans un mortier (de préférence) et rajouter du sel à votre convenance dans la pâte ainsi obtenue (Niokoss). Faire de petites entailles au couteau et mettre la pâte à l'intérieur de la chair ( poisson et poulet) et réserver. Pendant ce temps, découper les oignons restants en fines lamelles ou en dés. Éplucher les carottes, la pomme de terre, le navet, le manioc et couper en tronçon.
Préparation 1 Nettoyer le poisson / poulet ou la viande (boeuf /mouton), couper en gros morceaux et rincer. Prendre un 1/2 du bouquet de persil, 1 oignons, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à café de poivre, 1 cube d'assaisonnement. Écraser le tout dans un mortier (de préférence) et rajouter du sel à votre convenance dans la pâte ainsi obtenue (Niokoss). Faire de petites entailles au couteau et mettre la pâte à l'intérieur de la chair ( poisson et poulet) et réserver. Pour la viande, mariner avec le Niokoss. 2 Pendant ce temps découper les oignons restants en fines lamelles ou en dés. Tchep poulet - Panier express. Éplucher les carottes, la pomme de terre, le navet, le manioc et couper en tronçon. Couper la courge en 2 également. Écraser la tomate et le persil. 3 Faire frire le poisson/le poulet (pour la viande, précuire avec 2 à 3 verres d'eau), puis réserver. Rajouter les tomates écrasées dans l'huile chaude, remuer régulièrement à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau. 4 Rajouter les oignons, le persil, le poivre et le sel et laisser mijoter une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
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