Dans ce contexte exceptionnel, profitez de frais de port offerts dès 30€ d'achats! Rechercher Il suffit de commencer à taper un mot clé La poitrine de porc roulée est fabriquée de façon artisanale et traditionnelle avec du porc de Haute-Loire. Vous avez la possibilité de commander ce produit entier (pièce de 2, 2KG environ) ou sous vide (pièce de 500G environ) 2. 13. 0. Salaison poitrine roule pour les. 0 Plus de détails En savoir plus Fiche technique Avis La poitrine de porc roulée est séchée à plus de 1000M d'altitude, c'est-à-dire en zone de montagne. Cette charcuterie vous accompagne idéalement lors de vos soirées raclette entre amis ou en famille. 2. 0 Pays d'origine FRANCE Région Auvergne-Rhône-Alpes Département Haute-Loire Fabrication Artisanale Ingrédients Poitrine de porc, sel, dextrose, épices et plantes aromatiques, sucres, conservateur: E250, E 252. Conditionnement Sous vide ou pièce entière Poids 500G (+/- 5%) Prix au KG 17. 60 € Certifications & Normes Porc de Haute-Loire 3 autres produits dans la même catégorie: Livraison gratuite à partir de 100€ 30€ TTC d'achat.
Laissez la poitrine dans le gros sel une bonne semaine au frais. Au fur et à mesure que la poitrine rend l'eau sous l'effet du sel il faut retirer l'exsudat quotidiennement. Pour cela prenez un autre récipient et remettez un peu de sel au fond. Transvasez les poitrines avec leur sel tout en laissant bien s'écouler le liquide. Ajoutez ce qu'il faut de sel pour que toute la surface des poitrine reste bien couverte. Débarrassez vous de l'exsudat. Réalisez un mélange de toutes les herbes que vous aurez choisies et le poivre concassé, Réservez. Au bout de la semaine débarrassez les poitrines de leur sel et rincez-les abondamment. Salaison poitrine roulée au. Avec un linge propre séchez-les totalement. Répartissez uniformément le mélange à la surface des poitrines côté viande. Vous pouvez garder les poitrines à plat pour en faire du petit salé ou réaliser des rouleaux. Roulez très serré en vous faisant aider au besoin pour maintenir la poitrine roulée pendant que vous la ficellerez très serré. Mettez au frais et laissez maturer au minimum un mois avant de consommer le produit.
pour une poitrine roulée de 3Kg environ: 1 poitirne fraiche 2 D découné désossé, suivant lépaisseur il faut la coupé dans lépaisseur sans détachée les morceaux les un des autres pour pouvoir les roulées ( la mettre a plat) la laissé séchée 2 jour au frigot, préparé un mélange de 4Kg de gros sel de mer 250grs d' herbes de provence 50grs d'ail en poudre et 25grs d'oignon en poudre bien mélanger le tout. Dans un saloir ou un grand plat avec un plu petit retourner à l'interrieur pour que le liquide qui va sortir ne touche pas la viande; déposé la poitine que vous aurer froté avec le mélange de sel, puis bien recouvrir la viande de sel, 3 jours puis retourné la viande refroté avec le sel et la remettre dans le plat a lenvaire de la premiere fois et recouvrir de sel 3 jours. (si trop de liquide dans le plat il faut le vidé) apres 6 jours sortir et rincé a grande eau la viande, puis la laissé trempé entre 12 et 24 Heures suivant la salaison souhaité bien séchée et l'enroulée dans des torchons pour pompé l'humidité de la viande 1 jour.
Lisez ICI, clic, à ce sujet, et vous n'aurez plus peur. Le temps dans le sel dépend de la grosseur du morceau. Ici, 24 heures pour un morceau de 3-4 cm d'épaisseur. Pour 1 beau morceau de lard 1 kg de poitrine fraîche de porc fermier ayant mangé des bonnes choses, désossée, mais avec sa couenne 1 kg de gros sel (environ) 2 cuil. à soupe de poivre noir en grains concassés 1 cuil. à soupe de quatre-épices 3 cuil. à soupe de thym, romarin, sarriette, laurier séchés et émiettés Si vous aimez d'autres épices, ne vous privez pas d'en mettre. Les quantités sont indicatives, dosez les épices selon votre goût. Comment faire du lard séché, ou « lard paysan» – Ni Cru Ni Cuit. Choisissez une viande de très bonne provenance, un porc fermier bien élevé, bien nourri, avec un bon pedigree. Si c'est pour travailler une viande tout venant, cela ne vaut pas la peine de se donner du mal. Méthode: Faites un lit de sel dans un plat creux de taille adaptée au morceau à traiter. Posez la poitrine, la couenne vers le haut, et recouvrez-la entièrement de sel. Tassez légèrement.
Il s'agit d'abord de prendre un très beau morceau de viande. Il faut de beau cochon, élevé avec soin et nourrit avec amour. Sinon ça marche pas, c'est comme ça. Si tu veux du cochon pas cher de grande surface, saches qu'il sera plein de flotte et qu'il ne séchera donc jamais correctement. Et puis surtout il faut que ta viande soit fraiche: on ne fait pas de salaison avec de la viande décongelée, c'est une règle. Ensuite on prendra du gros sel. Beaucoup de gros sel, au moins 2 kg. Le premier prix ira très bien, pas besoin de sel de Guérande qui n'apportera rien de plus sinon une plus grosse facture. J'utilise des herbes de provence mais du simple romarin devrait très bien aller également. Salaison poitrine roulées. On ne fait de bons produits qu'avec de beaux produits! Comment faire sécher la pancetta? Il faut obligatoirement disposer d'un frigo avec froid ventilé. On dispose la pancetta enroulée dans un torchon propre dans le bac à légume. Il va sans dire, le bac à légume doit être parfaitement vide et ne rien contenir d'autre que la pancetta.
Thème Red Dead Redemption 2 Ce thème peut être statique, mais il tourne à travers l'art du portrait pour les différents personnages. Watch Dogs Marcus Theme Vous ne pouvez pas en avoir assez de l'interprétation colorée d'Ubisoft de San Franciso? Peut-être que ce thème Watch Dogs 2 vous y aidera. Dishonored 2 Karnaca Theme Karnaca est un bel endroit en bord de mer dans Dishonored 2. Découvrez-le ici. Chère Esther: Thème dynamique Landmark Edition Parfois, la simplicité est la meilleure, et ce thème Dear Esther incarne vraiment cette idée. Theme ps1 pour ps4 pro. Resident Evil 7: Thème Biohazard Les membres PS Plus peuvent profiter d'un peu de chair de poule sur leurs tableaux de bord avec ce nouveau thème Resident Evil. Thème dynamique de golf pour tous Avec le lancement de Everybody's Golf sur PS4, les joueurs pourront également télécharger un thème dynamique gratuit pour personnaliser leurs tableaux de bord avec. Thème dynamique RiME Que vous l'aimiez ou le détestiez, il ne fait aucun doute que RiME est l'un des jeux les plus magnifiques à sortir cette année, et vous pouvez accrocher un thème dynamique gratuitement.
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