Le domaine Le domaine a prit en 2018 la taille souhaitée: 1. 6 ha en totalité sur la commune d'Ayent. l'encépagement se compose comme suit: arvine, amigne, chasselas (4 parcelles), chardonnay, pinot gris, gamay (3 parcelles), pinot noir, situées entre 590 et 840m d'altitude. Age des vignes entre 12 et 50 ans. Les sols sont composés de schistes d'éboulis mêlés de quartz et d'argiles et sur certaines zones de sables schisteux. Les vignes Les vignes sont cultivées biologiquement, la 500p est pulvérisée au printemps. Amigne - Domaine de Chérouche - Vins Naturels de Suisse. Nous ne souhaitons pas de label bio mais sommes contrôlés par un organisme bio (Bio-inpcta) sans demande de labélisation. 30% de la surface est travaillée ainsi depuis 2010, 70% depuis 2017 et 2018. La vinification Les raisins blancs sont foulés manuellement entiers puis mis en presse (pressoir horizontal à vis) sans rebèche pendant une douzaine d'heures. Fermentation spontanée, malolactique accomplie, un ou deux soutirages, élevage sur lies fines entre 4 et 24 mois selon la situation puis mise en bouteille par gravité sans aucun intrant.
Catherine, de Grain de Zen, proposera des massages en plein air. À 15 h: concert de Nicolas Jules. Correspondant Midi Libre: 06 28 50 69 98.
Découvrez le cépage: Amigne Cépage très anciennement cultivé dans le Valais suisse plus précisément à Vétroz. Les dernières analyses génétiques, à confirmer toutefois, montrent qu'il serait parent avec le petit meslier et de fait avec le gouais et le savagnin. Domaine de cherouche portugal. A noter qu'il n'est connu que dans son pays et sa région d'origine. Le mot du vin: Macération carbonique Fermentation sous atmosphère saturée en gaz carbonique des grains de raisin entiers. Ce type de fermentation a pour effet de produire des vins très aromatiques et flatteurs.
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