Le pois d'Angole (ou pois bois en Guadeloupe) est un légumineux riche en protéines, cuit en potage, avec du riz et des légumes locaux. Très répandu en Asie, Amérique latine et dans la Caraïbes. 10/ Le pâté en pot. Le pâté en pot est un mets typique martiniquais. C'est une soupe antillaise veloutée, délicieuse et épaisse, que l'on mange pendant les fêtes (baptême, mariage, etc. ). Il est préparé avec des abats de cabri, mouton ou agneau avec des légumes. On le sert dans les grandes occasions, il se mange dans des assiettes creuses et à la cuillère, comme un potage en entrée froide ou en plat de résistance. 11/ Le calalou (kalalou en créole) Le calalou est un plat traditionnel guadeloupéen. C'est un plat à base de feuilles de Siguine, madères ou épinards. Il peut s'agrémenter avec du crabe, morceaux de jambon, lard et cochon salé. Traditionnellement, il est servi sur les plages lors de la Pentecôte. Soupe antillaise paté en pot french. On le déguste avec une chiquetaille de morue et du riz créole. 12/ Les ragoûts de Chatrou.
19 avril 2010 1 19 / 04 / avril / 2010 18:56 soupe DE TI-NAIN Cuisson: 45 mn Préparation: 1h Ingrédients pour 10 personnes 6 ti-nains 300 g de carotte 200 g de navet 400 g de giromon 200 g de chou blanc 150 g de céleri 150 de poireaux 2 c à s d'huile Câpre 1 dl de vin blanc 3 oignons Ail, sel, poivre, persil, bois d'inde, thym Préparation 1- Cuire les ti-nains dans une grande quantité d'eau épicée (ail, oignon, bois d'inde, thym) 2- Réserver l'eau de cuisson 3- Laver, éplucher et couper tous les légumes. Les faire revenir dans l'huile. 4- Dans une marmite mettre les légumes et l'eau de cuisson des ti-nains et laisser mijoter à feu doux. 5- Quand les légumes sont cuits, ajouter les ti-nains coupés en dés, les câpres et le vin et laisser cuire encore 5 mn. Soupe antillaise paté en pot slow cooker. Vérifier l'assaisonnement. Published by recettesd'antan - dans Entrée
N'hésitez pas à ajouter ou à retirer des variétés de légumes. On pourra par exemple remplacer le navet par un panais, même si cela ne sonne pas très antillais… Pour plus de rapidité, on pourra ne faire blondir que les oignons et ajouter les légumes à la potée directement.
Pâté en pot (simplifié) au boeuf | Cuisine antillaise, Repas antillais, Cuisine
Plat original des Antilles incontournable dans l'art culinaire des fruits de mer. Il se prépare avec des pieuvres ou du lambis (crustacé local). Il s'accompagne avec du riz ou des haricots rouges. 13/ Le Bébélé Antillais. Ce plat figure parmi la liste des mets typiques des Antilles. Le Bébélé est un plat originaire d'Afrique, qui est devenu une spécialité de Marie-Galante en Guadeloupe. Il se compose de tripes, des dombrés avec des bananes vertes "poyos" ou "ti nain" et des fruits de l'arbre à pain. Les recettes de la cuisine antillaise traditionnelle - C’est mon resto. Le mot bébélé vient du mot kikongo originaire du Congo et de l'Angola. 14/ Le Macadam Le Macadam est un plat de la cuisine traditionnelle martiniquaise. C'est un mets typique à base de morue dessalée, tomates, piments, accompagné de riz. 15/ La chiquetaille de Morue. La chiquetaille de Morue est un plat populaire des Antilles. Il s'agit en fait d'une sorte de salade de morue. La morue dessalée est émiettée, puis on l'assaisonne avec de l'oignon, du piment, de l'huile et du vinaigre. Il peut s'accompagner avec du riz.
Quand j'ai vu le pâté en pot de Virginie Péan, je lui ai dit que nous avions exactement les légumes de sa recette vendus en « bottes ». C'est ce qu'on appelle les « légumes soupe » et il y en a chaque semaine dans mon panier de légumes. J'étais très tentée par la version de Virginie aux lentilles, mais je me suis dégonflée au dernier moment et j'ai préparé une soupe plus légère avec seulement les légumes. Cuisine antillaise : découvrez les 16 plats incontournables - Afroculture.net. En ces temps d'agapes, je suis sûre que beaucoup d'entre vous seront tentés par une petite soupe de légumes veloutée mais légère. On peut servir cette soupe avec des câpres, mon adorable chéri adore ça. Pour deux grands bols ou quatre assiettes: Une botte de « légumes soupe », soit: 1 petite part de giraumon 1 plumet de céleri (je n'en mets pas plus, sinon, je trouve que le céleri se sent trop) 1 navet long (radis blanc) 2 carottes 1/8eme de chou blanc 1 petit poireau 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes muscade ou bois d'Inde 2 CS d'huile 1 trait de sauce pimentée (facultatif) Éplucher le giraumon, le navet, les carottes et l'oignon.
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