Pour trouver de bons fruits de mer, consultez notre page qui recense les ostréiculteurs. Un peu plus sélectif: Voici notre Top 5 des cabanes ostréicoles pour goûter les huitres sur l'île de Ré. Vous cherchez des domaines, des producteurs et des caves, voilà notre sélection dans toute la région. En bonus: Moins typique mais plus original, on vous propose de découvrir un élevage inédit: l'autruche de Plantes et Plumes, à Pommiers-Moulons. Le Marché de Royan, une halte incontournable des gastronomes, ouvert presque tous les jours! Crédit photo: Lesley Williamson Notre découverte des spécialités charentaises est terminée! Gastronomie : les meilleures spécialités culinaires du Gers (32). Nous espérons vous avoir donné envie de la poursuivre sur place par une dégustation, lors d'une escapade gourmande. Vous avez aimé notre article? Retrouvez-en d'autres sur notre Blog. Suivez-nous sur la page Facebook du Guide de la Charente Maritime et sur Instagram @guidecharentemaritime. Article rédigé par Stéphanie Tempier pour le Guide de la Charente Maritime. Retour à la page "Gourmande"
Le Chasselas de Moissac Une fois n'est pas coutume, ici nous parlerons de raisin de table à déguster grains par grains et non pas de raisin pour la fabrication du vin. Le Chasselas de Moissac est un raisin blanc AOP, à la peau fine. Ses parfums sont sucrés et aux arômes de miel, il expose de son jus moelleux en bouche, lorsque vous le croquez. Spécialités régionales lagraulet du gers. Il est doré et récolté exclusivement à la main par les chasselatiers, qui doivent ensuite le ciseler, c'est-à-dire retirer les grains abimés ou trop petits, sur les grappes avant de les proposer aux consommateurs exigeants que nous sommes! S'il se déguste comme ça, tout simplement, pour le plaisir de s'emplir la bouche de sa saveur fondante et suave, c'est aussi un raisin qui a diversifié son usage: pour faire des jus, des boissons apéritives (comme le Quercy des îles, avec du rhum, de la vanille et du piment, hummm), des confitures et des gelées. Il est parfait avec des huîtres, pour faire confire des petites volailles, comme les cailles, en dessert bien sûr: tartes, nages de fruits, croustades!
contenu sponsorisé La pibale: L'anguille de l'estuaire et la civelle (son alevin) se consomme fraîche ou fumée. Sa chair assez grasse se cuisine traditionnellement en matelote, c'est-à-dire dans du vin. La Pibale, c'est une petite anguille à déguster avec parcimonie, pour préserver les populations! Crédit photo: Tamorlan CC BY 3. 0 Le sel de l'île de Ré: Les marais salants font partie intégrante du paysage côtier et insulaire. On part à l'abordage de l'île de Ré sur les traces de l'or blanc des sauniers. Spécialité dessert du gers quebec. Les sauniers de l'île de Ré au travail, pour un produit d'exception. Les algues charentaises: L'algue est un produit de la mer encore méconnu en France, même s'il est très consommé en Asie et surtout au Japon. À Ars-en-Ré, on chausse nos bottes pour cueillir ces algues aux multiples bienfaits. Les algues, à déguster pour en tomber amoureux! Crédit photo: Lesley Williamson La salicorne: C'est l'une des rares plantes qui apprécient le milieu salé et qui poussent sur les sols chargés en sel: plages, marais salants… Les ostréiculteurs la cultivent en complément de leur production d'huîtres.
Ceux-ci sont mis en terre en juillet, ils fleurissent en octobre et c'est à partir des fleurs, qui sont cueillies à la main délicatement, que l'on prélève le précieux pistil. Le safran est en fait le pistil de la fleur, présent en infime quantité sur chaque bouton. Cela explique pourquoi c'est l'épice la plus chère du monde. On utilise le safran en très petite quantité (car il est cher, mais aussi car il est très puissant) pour aromatiser les plats sucrés-salés, pour poêler des mets délicats, comme le foie-gras, les Saint-Jacques... Pour apprêter délicatement l'eau de pâtes de qualité, comme des tagliatelles aux Coques, hummm... On le retrouve dans les tajines, le couscous, la paëlla. En version sucré, il sert à faire des sirops, des confitures, des gelées. On peut en mettre dans des œufs brouillés, des crèmes, des brioches... Spécialité dessert du gers pdf. Le safran est partout! Du Safran de Tarn et Garonne La poire, la pomme et la prune Le Tarn et Garonne, on vous l'a dit, c'est un peu le verger de l'Occitanie. Avec ses 3 grands cours d'eau (le Tarn, la Garonne et L'Aveyron), le bassin alluvionnaire est large et les vergers profitent du soleil et de supers nutriments pour pousser!
Ces confitures sont cuites comme autrefois, dans de grands chaudrons de cuivre. Délice d'oranges, citrons, pamplemousses préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. teneur totale en sucre 45g pour 100g. ingrédients: Citron 24%, Orange 23%, pamplemousse 23%, sucre de canne, gélifiant:pectine de fruits, jus de citron. Délice d'abricots préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. ingrédients: abricots 70%, sucre de canne, gélifiant: pectine de fruits, jus de citron. Délice de cerises noires Ingrédients: cerise noire(70%), sucre de canne, gélifiant: pectine de fruits, jus de citron. Spécialité dessert du gers au. Préparée avec 70g de fruits pour 100g de produit. Teneur totale en sucre 45g pour 100g. Délice d'oranges, citrons, pamplemousses Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 732 kjoul / 173 kcal Glucides: 40. 00g (dont sucre: 39. 00g) Protéines: 1. 00g Sel: 0. 05g Délice d'abricots Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 734 kjoul / 173 kcal Glucides: 40. 00g) Protéines: 0. 90g Sel: 0. 04g Délice de cerises noires Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie 744 kjoul / 175 kcal Glucides: 41.
Les huîtres: C'est notre numéro 1. Normal, elles sont incontournables. Ce sont les stars des plateaux de fruits de mer mais on peut aussi les consommer chaudes et gratinées… Notre bloggeuse vous transporte au cœur des parcs ostréicoles. Si vous voulez tout connaître de l'ostréiculture, de l'élevage de l'huitre à la dégustation, visitez la cité de l'huitre, à Marennes. Une dernière bonne adresse pour faire un tour complet sur la question: la famille Corre vous accueille à La Flotte, sur l'île de Ré. Les Huîtres de Charente Maritime. Pastis, tourtière, croustade : les faux cousins du Sud-Ouest | Les Céréales - Le blog. Crédit Photo: Lesley Williamson Les moules de Bouchot: Voilà un autre coquillage emblématique. La mouclade et l'éclade sont plus que des recettes typiques, elles font partie de la culture de la Charente Maritime. On vous ouvre les cuisines d'un grand chef pour découvrir ces traditions culinaires. l'Eclade de Moules. Crédit photo: Lesley Williamson Les crevettes, les crustacés et les poissons: L'océan apporte bien d'autres fruits que ces coquillages réputés. La gastronomie charentaise profite de tous les produits de la mer qui forment une base pour de nombreuses recettes traditionnelles.
La gastronomie d'un pays reflète son terroir et son histoire. Elle fait partie de son identité. Parcourir ses territoires, au fil de ses spécialités régionales, est un bon moyen de s'imprégner de sa culture, de rencontrer ses producteurs et de dénicher de bons produits locaux. On vous emmène découvrir les produits de la mer issus de sa côte et ses îles, les parcs ostréicoles de l'embouchure de la Gironde, les douceurs angéliques du marais poitevin dans le pays d'Aunis, le terroir viticole de la Saintonge, … pour vous inspirer une escapade gourmande en Charente Maritime. Photo d'ouverture: Lesley Williamson Notre sélection de 15 spécialités de la Charente Maritime Au bord de l'océan, les produits de la mer sont les vedettes de la cuisine, mais vous y trouverez bien d'autres gourmandises. Nous en avons sélectionnées une quinzaine, salées ou sucrées, des produits du terroir ou des plats traditionnels. Voici un tour d'horizon des saveurs et mets locaux, à déguster, dans ce département entre terre et mer.
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