Laisser tiédir avant de les peler. Laisser refroidir à température ambiante. Peler le concombre et le couper en tranches très fines, à l'aide d'une mandoline. Placer le concombre dans le saladier (inutile de le faire dégorger), saler, poivrer et ajouter la cuillère à soupe de vinaigre. Ajouter la moitié de la crème aigre et mélanger. Couper les pommes de terre en fines tranches et les ajouter au saladier. Recette autrichienne pomme de terre lake map. Ajouter le reste de crème et mélanger délicatement. Laisser reposer un quart d'heure, le temps que le concombre rende un peu d'eau. Cela permettra de fluidifier la sauce. Mélanger à nouveau la salade de pomme de terre et concombre. Ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire. Servir la salade crémeuse de pomme de terre et concombre à température ambiante, et jamais directement sortie du frigo. J'ai parsemé ma salade de Gomasio (mélange de graines de sésame et de sel) avant de la déguster. Vous pouvez aussi la saupoudrer de ciboulette ciselée.
Il est habituellement servi avec un peu de confiture de Preiselbeeren (de l'airelle rouge) et une salade de pommes de terre froide ( Erdäpfelsalat) ou bien des pommes de terre cuisinées plus classiques. J'aime bien le côté sucré/salé de ce plat mais attention à ce que le Schnitzel soit bien préparé car il peut vite être très sec. Backhendlsalat On reste dans le pané avec cette spécialité venant de Styrie: la Backhandelsalat est une salade préparée avec des morceaux de poulet frits et panés ( Hendl est le terme wienerisch, le patois viennois, qui désigne le poulet). Elle est le plus souvent servie avec de l'huile de pépin de courge et des Käferbohnen, sortes de gros haricots rouges (en France, on les appelle haricots d'Espagne), deux autres spécialités de la région. Spécialités autrichiennes : toutes nos recettes typiques faciles. Le plat existe aussi en plat classique, sans salade, le Backhendl (parfois aussi orthographié Backhuhn dans sa version non-patois), qui reste alors des simples morceaux de poulet frit accompagnés... de pommes de terre (mieux vaut aimer ça car en Autriche elle accompagne la majorité des plats).
5 cl, jus de pomme: 1. 5 cl, jus de citron: 0. 5 cl, grenadine: 1 trait 1 Personne(s) Pommes golden au caramel 100 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 2 c. à soupe d'eau, 4 pommes golden, 30 g de beurre Pomme au four beurre pour beurrer la tartine, cassonade, 1 pomme, 1 tartine 1 Personne(s)
Knödel Comme je le disais en introduction, heureusement il existe des spécialités végétariennes autrichiennes qui font mon bonheur au quotidien. Les Knödel font partie de celles-ci. Recette Autrichienne Pomme De Terre – Meteor. Ces espèces de quenelles rondes très denses (car la pâte est souvent à base de pain) peuvent être servies seules, par deux ou trois suivant leur taille, avec parfois quelques légumes ou de la salade en complément. Mais elles accompagnent aussi des plats de viande dans la version Semmelknödel (nature) ou bien sont présentes dans des soupes, par exemple la Lebenknödelsuppe (au foie). Quand elles sont proposées en plat principal, on les retrouve déclinées dans plusieurs parfums, qui peuvent changer suivant les saisons: la plus répandue, et celle disponible toute l'année, est celle aux épinards ( Spinat); au printemps, j'ai vu pas mal de versions à l'ail des ours ( Bärlauch); à l'automne, on passe plutôt à la version au potiron. Chaque restaurant a un peu sa recette, certaines seront vraiment très compactes, un peu étouffe-chrétien, d'autres baigneront au contraire dans l'huile et seront accompagnées de parmesan (cette dernière version a ma préférence).
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