05 mai 2017 0 À la petite cuillère Vous n'avez aucune excuse pour ne pas aller sur le plateau de Millevaches. D'abord parce que c'est un des plus beaux lieux du monde, ensuite parce que c'est très apaisant. Si vous êtes une nature urbaine qui ne s'épanouit que dans les villes, je crains que vous n'appréciiez pas suffisamment l'histoire de la ferme bio de PIgerolles. Les autres, continuez à lire. Dès que, parti de Clermont-Ferrand et passé Riom, vous traversez Volvic, pourvu que vous évitiez l'autoroute, vous entrez soudain dans un monde de paix et de contemplation ininterrompu jusqu'à Limoges. Prenez par Pontgibaud, Gelles, Herment, Bourg-Lastic et La Courtine: bientôt vous êtes sur le plateau de Millevaches, et l'impression d'être tout près du ciel se fait très forte. Jouany Chatoux. Gentioux-Pigerolles est en plein cœur de ce plateau, et la ferme de Pigerolles est à l'entrée du village. En attendant des constructions plus solides, parmi plusieurs bâtiments modulaires posés à la grue, un algéco tout blanc est aménagé en bar-restaurant.
Depuis, c'est une attente interminable qui les ronge. L'expérimentation de ce cannabis thérapeutique a bien démarré (timidement) en France, mais les agriculteurs de la Creuse n'ont pas été sollicités. Les produits au CBD commercialisés aujourd'hui sur le territoire ne sont pas non plus issus de notre agriculture, "alors que l'on a tout pour le faire, on marche sur la tête", se lamente Jérémy Gaillard. Ce désarroi n'arrête pas pour autant les deux agriculteurs creusois, qui ont tout de même décidé de n'en faire qu'à leur tête et de continuer cette culture, un peu rebelle il faut bien le dire, sur le plateau de Millevaches. "Nous avons mis en place des structures qui nous permettent de démarrer une sélection en intérieur", explique Jérémy Gaillard, qui conduit ensuite le reste de la culture directement en plein champ, de mai à septembre. La ferme de Pigerolles développe également son activité avec un laboratoire de transformation, initialement utilisé pour la viande, et qui a été réhabilité pour la transformation de produits à base de chanvre.
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Allez, de même qu'on ne devrait jamais quitter Montauban, on ne vient pas tous les jours à Pigerolles! Soyons fous! Et sélectionnons un vin de la toute nouvelle AOP Corrèze, ça vient de sortir, ça date de la semaine dernière je crois. Mille-et-une-pierres est un rouge de cabernet franc et de merlot qui, terroir aidant, bio aidant, dégage une véritable personnalité — fruité, frais et minéral à la fois — et se boit avec une grande facilité. La viande de porc cul-noir du Limousin se caractérise par une couleur bien rouge et une couche graisseuse très épaisse d'un blanc très pur. Je sais qu'il est difficile de vous suggérer de faire le voyage jusqu'au plateau de Millevaches, mais si lointaine, si solitaire que vous paraisse cette région, elle n'en vit pas moins intensément. Sans exagérer, cette Gaec de Pigerolles est une grande aventure des temps modernes; c'est l'avenir et l'espoir. Et c'est un honneur de se faire raconter cette histoire par Jouany et Sylvie. Cela, à lui seul, vaudrait le voyage.
Certains producteurs étrangers n'hésitent pas à pulvériser ensuite sur cette fleur de l'isolat de CBD, du CBD synthétique ou des terpènes dont on n'a aucune traçabilité. Le consommateur final n'a aucune idée de la manière dont ces produits ont été travaillés. " "Nous défendons une filière de petits producteurs, des produits de qualité qui ne soient pas de l'isolat, mais bel et bien full spectrum, avec tous les bénéfices que comporte la plante. "
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