Raclette au Lait Cru - Xavier La raclette est un fromage à base de lait cru de vache, à pâte pressée non cuite d'origine du canton du Valais en Suisse. C'est une des plats à base de fromage préféré des Français en hiver. Une fois fondu il révèle toute sa générosité et son goût, accompagné de pommes de terre, il saura séduire les gourmets et les gourmands. Franche Comté Vache Blanc sec Crémeux Tendre Ferme Doux Médium Typé Période de dégustation J F M A S O N D Caractéristiques Traitement du lait Au lait cru Famille Pâte pressée non cuite Forme Rond Couleur Orange Mentions légales lait cru et entier de vache, ferments lactiques, présure animale, sel. Fromage au lait cru AU LAIT ENTIER Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g: Energie: 370 Kcal - Lipides (dont ac. gras saturés): 30g (20g) - Glucides: 0g - Protéines: 25g - Sel: 1. 5g Le Pont Chalier Fermier Fromage complexe à la limite d'une croûte lavée et d'une croûte fleurie. Tout d'abord lavée puis, séchée pour laisser pousser un penicillium.
Description Culinaries, c'est aussi une épicerie lyonnaise! Tous les produits balisés d'un bandeau bleu vous sont livrés depuis notre épicerie: vous pouvez ainsi bénéficier de l'offre de différents producteurs, en ne payant qu'une seule fois les frais de port! Marcel Petite Cette belle meule ou demi-meule de fromage à raclette, souvent associée aux régions alpines, est ici proposée dans sa version jurassienne, ce qui se ressent au goût, légèrement plus rustique et plus animal que celui des raclettes savoyardes — on croirait reconnaître une touche de morbier en arrière-goût, et son onctuosité à la cuisson, caractéristique des fromages du Jura, est remarquable. C'est donc, vous l'avez deviné, une raclette gastronomique de qualité exceptionnelle. Fabriquée au lait cru, elle fond bien, évidemment, c'est le moins qu'on puisse demander à une raclette. Mais elle va plus loin: elle grésille, elle croustille, elle tombe en cascade souple et fine sur vos pommes de terre en extase. Et cette saveur délicate, racée, puissante… On ne s'en lasse pas.
Une fois célébrée votre première raclette-party avec ce morceau de roi, vous aurez du mal à choisir un autre fromage. Pour le reste, vous savez comment faire une raclette, on ne vous apprend pas à vous servir d'une machine (assurez-vous tout de même que la prise est bien branchée). On vous recommande seulement de ne pas retirer la croûte, elle joue un rôle dans la saveur finale. Si vous voulez faire une raclette à la cheminée, ce qui est le top du top, il faut vous munir de l'étrier à raclette approprié et laisser fondre la demi-meule à la bonne distance des braises ardentes. Pour garnir vos assiettes, on vous laisse le choix des pommes de terre, mais on vous conseille les cornichons Maison Marc, le jambon cuit d'Abglenn, les pétales de jambon cru de Porc noir de Bigorre, le jambon fumé de la Ferme du Vieux Poirier ou l'andouille de campagne de Didier Damiet. Avec ça, vous devriez déjà pouvoir vous débrouiller. Pour en savoir plus Si vous prenez le fromage un tantinet au sérieux, le nom de Marcel Petite n'a forcément aucun secret pour vous.
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L'homme est un pionnier, le mot n'est pas trop fort: en 1966, il découvre, au cœur d'une forêt du Haut-Doubs, le fort Saint-Antoine, ancienne forteresse militaire désaffectée située à 1 100 mètres d'altitude. Ses galeries voûtées en pierre de taille, protégées par une épaisse couche de terre, offrent des conditions idéales pour un affinage lent des meules de comté. Il s'engage, avant tout le monde, dans la voie de l'agriculture biologique, pratiquée dans cinq des fruitières (coopératives de village) qui alimentent ses caves. Depuis, la maison Petite a conservé cette approche intacte et cet amour de l'authenticité qui inspire le style de ses fromages. Depuis, d'autres caves, à Granges-Narboz, ont été aménagées pour recevoir d'autres meules. Le bio, outre ses nombreuses vertus, a celle d'aider à maintenir les petites fruitières de comté sur le territoire de l'AOP en conservant des savoir-faire respectueux de la nature. Évidemment, quand il s'est engagé dans cette approche, cela faisait sourire.
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