La surface de vin à l'air libre sera alors plus grande. Avant de servir, vous pouvez réintégrer le contenu du verre dans la bouteille (sauf si vous l'avez déjà bu). Carafer un vin naturel Il est souvent conseillé de carafer le vin naturel. En effet, le carafage permet d'oxygéner le vin. Dans le cas des vins naturels, un tel procédé permet de leur donner l'opportunité de s'exprimer. En particulier, certains vins natures ont besoin de beaucoup de temps pour exprimer leur potentiel. Transvaser du vin dans une carafe filtrante. N'hésitez donc pas à mettre en carafe le vin naturel et même à le laisser reposer quelques heures au sein de celle-ci. En outre, en procédant ainsi, le vin pourra également atteindre une certaine stabilité dont vous pourrez ensuite pleinement profiter. Carafer un vin jeune Si vous vous apprêtez à déguster un vin un peu jeune, le mettre en carafe est une excellente idée. En effet, si les tanins du vin sont encore un peu durs en raison de la jeunesse du vin, le carafage va permettre de l'assouplir. Ainsi, si vous êtes en fin d'un vin du Sud, d'un Bordeaux ou d'un Côte du Rhône, le passage en carafe est souvent une bonne idée.
Si la bouteille a été stockée debout pendant quelques heures, elle peut être décantée directement en la tenant à la main. Si elle était couchée, il faut utiliser un décantoir, c'est-à-dire un support métallique qui offre l'avantage de ne pas masquer l'arrivée du dépôt, mais aussi, et surtout, qui permet au client de voir la bouteille, ce qui n'est pas le cas lorsqu'elle est dans un panier. • Le passage en carafe Il y a parfois confusion entre décantage et passage en carafe. Le décantage s'effectue généralement sur des vins qui ont quelques années de bouteille et qui présentent un dépôt. Le passage en carafe s'effectue sur des vins encore jeunes, ou très exactement qui ne sont pas encore à maturité, et se pratique de plus en plus souvent. - Comment procéder? Carafer son vin : découvrez le pourquoi du comment. Certains vins on besoin d'un contact avec l'oxygène pour se livrer pleinement. C'est le cas de beaucoup de vins issus de cabernet sauvignon, de syrah, de mourvèdre, etc., surtout si ces vins rouges ont été élaborés avec une macération longue.
2) Lorsque le vin est fermé, il n'est pas très présentable, en fait, il semble même éteint et ennuyeux, malgré la qualité, qui peut se cacher derrière cet état. C'est pourquoi nous carafons le vin, parce que de la même façon que pour le premier cas, l'oxygénation du vin va lui permettre de s'éveiller, de se réveiller, pour nous apparaître plus expressif qu'au départ. Très honnêtement, le carafage permet une amélioration de l'état du vin, mais en aucun cas, il ne pourra nous le dévoiler sous sa forme « ouverte ». Généralement, le vin commence à nous plaire, lorsque le repas est fini, pour la simple et bonne raison, que l'on se pose la question du service du vin toujours trop tard. Pour bien faire, nous devrions ouvrir et gouter nos vins environ 2h avant le repas, pour avoir toujours une marge de sécurité, dans la décision de service, en fonction des besoins du vin… Mais qui fait ça? Qui y pense? Transvaser du vin dans une carafes. Qui finalement à envie de prendre soin de ses vins et de soi? Un jour peut être, ces gestes deviendront-ils des réflexes de notre quotidien, mais pour le moment ce n'est pas gagné… Je préciserai que prendre la précaution d'ouvrir un vin 2h avant son service, n'a d'intérêt que si l'on consomme des vins de « terroir », de caractères, des vins originaux qui exigent d'être suivi.
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