Le foie gras est l'un des mets les plus utilisés dans la gastronomie française. Qu'il soit de canard ou d'oie, il se présente sous trois formes principales en fonction de la cuisson: le foie gras cru, le foie gras mi-cuit et le foie gras cuit. En fonction du type de foie gras que l'on veut déguster, il est important de bien choisir son accompagnement en vue d'obtenir une saveur exquise. Dans le cas du foie gras mi-cuit, nous vous proposons de découvrir les accompagnements parfaits pour sa consommation. Le chutney de figues aux petits oignons C'est un savoureux accompagnement pour du foie gras mi cuit. Il est facile à réaliser et se conserve aussi aisément que de la confiture. Pour le réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 800 grammes de figues; 2 oignons rouges; 1 échalote; 15 cl de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de miel; 200 g de sucre. Dans un premier temps, il faudra découper les figues en morceaux et émincer l'échalote. Les oignons seront également coupés en lamelles et on les fera dorer dans une poêle avec du beurre.
Foie gras plat principal: foie gras poêlé aux pommes caramélisées Pour une variante à la saveur sucrée salée, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des pommes fruit. Épluchez et épépinez deux pommes puis coupez-les en cubes d'environ 1cm. Arrosez-les d'un jus de citron. Faites brunir 5 cuillères à soupe de sucre dans une poêle à feu moyen puis ajouter 20g de beurre, une pincée de fleur de sel, 1 brin de romarin et les cubes de pommes. Faites cuire et caraméliser à feu moyen. Foie gras plat principal: foie gras poêlé recette façon Rossini Pour une variante originale du classique tournedos Rossini, nous vous proposons la recette Carré de boeuf de Tournedos Rossini aux fruits secs. Entrée foie gras poêle: le foie gras poêlé aux cerises La cerise à l'aigre-doux complète très bien la saveur du foie gras poêlé. Déglacez la poêle dégraissée qui a servi à la cuisson du foie gras avec une 5 à 6 cerises par tranche de foie gras poêlé et leur jus aigre-doux. Dressez sur une tranche de pain d'épices ou de pain aux figues légèrement grillés, entourez des cerises et arrosez du jus obtenu.
Faites chauffer une poêle puis faites cuire les escalopes de Foie Gras 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez et placez sur les cercles de pommes de terre. Décorez avec les lamelles de truffe et servez bien chaud. A propos du membre Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Recettes de la même catégorie Recettes de la même catégorie
Salez, poivrez et mélangez quelques instants sur feu doux. 5. Beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre et tapissez-le de papier sulfurisé également beurré. Disposez la moitié des pommes de terre dans le moule, répartissez les lamelles de foie gras, puis recouvrez avec le reste de pommes de terre. 6. Lissez la surface avec une spatule, parsemez de chapelure. Enfournez pour 10 min. juste pour dorer la surface. Démoulez le gâteau et servez-le très chaud. Vidéo - Recettes aux fraises: Conseils Les lamelles de foie gras doivent être saisies très vite dans la poêle bien chaude. Posez-les, retournez-les presque aussitôt, et ôtez-les de la poêle au bout de quelques secondes. Accompagnez cette entrée d'une petite salade de mâche. Côté vin, trouvez l'association parfaite pour cette recette en lisant notre article sur les vins à servir avec le foie gras.
La suite après cette publicité Accord musical Maîtrisez vos cuissons! La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température. Voir aussi Quels vins boire avec le foie gras? Des plus grandes tables du monde au repas traditionnels dans nos campagnes, les fois gras de canard ou d'oie sont souvent associés aux vins les plus remarquables. La sonde de cuisson Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson. La suite après cette publicité
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