Depuis longtemps repérée cette sauce caramel à la fleur de sel est revenue à mon esprit il y a peu. C'est la recette fétiche d' Eryn et j'ai vite compris pourquoi! Une recette vraiment inratable et qui plus est tout simplement divine… Je ne m'en passe plus et trouve toujours une bonne occasion pour en faire, j'en ai d'ailleurs dorénavant toujours un pot au réfrigérateur… Ingredients: ▢ 200 g de sucre blanc ▢ 2 CàS d'eau ▢ 20 cl de crème liquide entière ▢ 20 g de beurre ▢ 1 pincée de fleur de sel Instructions: Verser dans une casserole le sucre et les 2CàS d'eau. Porter le tour à ébullition sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée*. Verrine caramel fleur de sel from ile. Il est possible de faire des gestes circulaires avec la casserole afin de bien rassembler le sucre mais surtout ne pas mélanger. Pendant ce temps, détailler le beurre en dès et faire bouillir la crème liquide aux micro-ondes (en faisant attention aux projections) ou à la casserole. Hors du feu, ajouter le beurre en dés et mélanger délicatement avec une spatule en bois.
Source: Plaisirs de la Maison Terrine de cabillaud à la bisque de homard - Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison Tags: Cabillaud, Oeuf, Entrée, Sel, Poivre, Échalote, Crème, Alcool, Cognac, Boisson, Poisson, Bisque, Terrine, Poisson blanc, Fleur, Lin, Dos, Soupe chaude Ingrédients: pour 6 à 8 personnes 400 g de dos de cabillaud 1 boite de bisque de homard (300 g) 4 œufs 15 cl de crème fleurette à 30% MG 1 échalote 2 cuillerées à soupe de cognac Sel et poivre du moulin Préparation: La veille: cuire le poisson à la...
Description La Note du Glacier: Il s'agit d'une verrine individuelle. Le format est fait pour 1 personne, en accompagnement d'un plat ou d'un dessert, type café/ thé gourmand. Recette Caramel à la fleur de sel. Des assortiments de glaces/ sorbets y sont fait, ici il s'agit de notre sorbet au Cacao Plein Arôme, dans lequel une crème glacée au caramel au Beurre Salé, une sauce Caramel à la fleur de sel, ainsi que des cacahuètes grillées y sont conviés. Tout est fait maison, à base de produits locaux et bio. Belle dégustation!
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