Le vigneron audois Christophe Bousquet (château Pech-Redon) est le nouveau président du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc pour un mandat de trois ans. Il succède, selon le principe de l'alternance collèges négoce/production, à l'Audoise Miren de Lorgeril. Christophe Bousquet est par ailleurs président du syndicat de l'AOC La Clape. La Lettre M sur votre bureau chaque mardi, la newsletter quotidienne à 18h, toute l'actualité en temps réel sur, les magazines thématiques, le « Les Leaders, ceux qui font l'Occitanie », la référence des décideurs d'Occitanie
ORA ET LABORA Au Moyen-Âge, les valeurs de la civilisation trouvèrent refuge dans les monastères, cette citation d'Hugh Johnson tirée d' Une histoire mondiale du vin ouvre le cœur du livre, l'« histoire de la viticulture monastique ». A quoi bon résumer ces 100 pages annotées au moins 100 fois? Chacun y trouvera une petite réponse à ses propres questionnements spirituels- spiritueux? Tenez, cette fameuse Règle de saint Benoît, tellement emprunte de sagesse et de bon sens qu'elle est toujours en vigueur: Ora et Labora. L'auteur rappelle que la Règle fait grand 'place à la charité envers le prochain. Tous les hôtes qui se présentent au monastère sont reçus comme le Christ, afin qu'ils puissent dire J'ai demandé l'hospitalité et vous m'avez accueilli. N'est-ce pas d'une actualité brûlante? DÉJÀ LA BOURGOGNE Pour celui qui aurait tendance à s'y perdre entre Cluny, Cîteaux, Clairvaux, entre les Bénédictins, les Clunisiens et les Cisterciens, le livre apporte les repères nécessaires pour comprendre comment en ce début du deuxième millénaire, la Bourgogne a été le berceau du renouveau de la viticulture et de son extension dans l'Europe entière.
Leur travail d'assemblage est unique comme le montre cette une vidéo très motivante pour passer à l'action-dégustation. C'est chose faîte avec la cuvée Vox in Deserto du domaine Via Caritatis produit par les moines du Barroux, à Beaumont en Ventoux (Vaucluse), une bouteille à 10€ trouvée à l'Artisanat monastique de Nantes. Déjà le bouchon m'interpelle et c'est notre ami sommelier Jean-Michel Deluc, fondateur du site Petit Ballon qui a trouvé les mots justes: un vin juteux, fruité, frais, épicé, complexe. L'élevage est maîtrisé et offre un vin voluptueux plus que charitable. La bouteille fut ouverte sur le poulet rôti du dimanche. J'aurais aimé trinquer avec le général. Jean Philippe Image à la Une: ©aletia
Ce n'est que par ce respect le plus complet du vivant que nous permettrons plus de diversité écologique, plus de fraîcheur, plus de régulation et d'inertie thermique, et une distribution naturelle de l'eau qui se fait depuis les points d'eau jusqu'à la matière organique de nos sols. Ce chantier auquel j'aspire, et qui me paraît la seule vraie réponse, tourne autour de ce que l'on appelle les corridors écologiques. À savoir des couloirs où on laisse la vie s'installer pour la relier à ses origines, pour la mettre en lien et venir la redistribuer jusqu'à l'intérieur de nos parcelles cultivées. Si nous ne faisons pas cela, j'ai la grande crainte que nos cultures, que l'on destine artificiellement à leur isolement du vivant pour produire uniquement ce que nous voulons, connaissent leur fin. Bien entendu, je suis à votre disposition. Et je peux si vous réclamez plus de précisions vous les donner. Ainsi que vous mettre en lien avec les experts qui sauront nous conseiller. Cependant, au final, c'est extrêmement simple.
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