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Niveaux de cuisson & températures à cœur Le minutage est essentiel, surtout en ce qui concerne les morceaux nobles, parce que quelques instants suffisent pour qu'un cœur joliment rosé soit bien cuit. Il existe différents moyens de vérifier si ta viande a atteint le niveau de cuisson voulu. Pour qu'un filet soit vraiment savoureux, il doit avoir atteint exactement le niveau de cuisson souhaité. Viande academy suisse www. Les uns l'aiment le plus saignant possible, les autres le préfèrent légèrement rosé. Mais comment savoir à quel moment retirer la viande de la poêle quand tu es aux fourneaux? Tu as trois solutions: minuter le temps de cuisson, mesurer la température à cœur à l'aide d'un thermomètre, réaliser le test de la pression du doigt. La méthode la plus adaptée dépend aussi de la taille de ta pièce de viande. Minuter le temps de cuisson Si la recette précise un temps de cuisson, celui-ci peut tout au plus te donner un ordre de grandeur. Il varie en effet selon l'épaisseur de la viande, son grain et la température de la poêle ou du four.
Blancs de poulet parfaitement préparés à la poêle ou rack d'agneau cuit au four – des préparations accessibles à tous, même aux plus novices. BON À SAVOIR Comment découper un poulet? Comment ficeler un rôti? Quelle huile et quelle poêle utiliser pour faire cuire une viande? Comment bien saler sa viande? Qu'est-ce qu'une viande «saignante»? Comment bien conserver sa viande et comment réaliser une marinade de pro? Viande Suisse - La différence est là. Cette rubrique regroupe de nombreuses infos pertinentes et plein d'astuces utiles pour bien préparer ses viandes. ÉCOLE DE CUISINE RECETTES Un cours de cuisine virtuel en 10 leçons apprend aux débutants à réaliser des menus complets, avec l'aide d'instructions en photos et vidéo – du simple hamburger au chateaubriand. Un recueil de recettes inspirantes à base de viande vient compléter l'offre de l'Academy. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES –Un thermomètre à viande bluetooth, qui peut être commandé directement via l'appli, permet d'obtenir des résultats encore meilleurs. Il se connecte facilement et sans câble à l'application.
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