Cédric Poncet (photo JG) A Fréjus-Plage chacun choisit son camp, soit le front de mer et son armada de restaurants, soit la place de la République aux terrasses plus discrètes, légèrement en retrait. Dans le premier cas, on accepte ou on subit le coude-à-coude restaurateur et quelques lieux honorables où s'attabler. Dans le second, la cuisine l'emporte sur la routine, comme le démontre Le Petit Poncet, terrasse ombragée, accueil et service pleins d'attention et salle «bistrot» aux murs de briquettes. Une aubaine. Place de la république fréjus photo. Avant de rejoindre Fréjus il y a cinq ans, Cédric Poncet a fait l'essentiel de son parcours à Paris et en Ile de France (L'Appart', Le Chalet des Îles, Chez Duquesnoy, Le Petit Poucet, le Chalet du Moulin à Barbizon…) mais ce chef aussi volubile qu'un provençal n'est pas pour autant étiqueté «parisien» et réussit, seul aux fourneaux, une gastronomie sans esbroufe plébiscitée par la clientèle locale. Photo JG La tarte fine à l'artichaut, crème de truffe et jambon ibérique de race Cebo (région de Salamanque) hispanise avec droiture et bonne humeur, le pagre pointbleu (daurade) rôti en portefeuille, pomme de terre et jus de bouille safrané, a peut-être la grosse tête mais regorge de justes saveurs.
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