Je crois que tu n'auras pas besoin de beaucoup de conseils..... motard69 Membre Validé Nombre de messages: 40 Age: 75 APN: FZ-18 Date d'inscription: 31/08/2008 Sujet: Re: Canards en gelée Dim 31 Aoû 2008 - 16:18 Merci. Recette canard pris en gelée - Marie Claire. Oh si j'aurai besoin de conseils sinon pour les prises de vue mais pour les mises au point en manuel, les accessoires etc.. ou Pays: 93 - Montfermeil Date d'inscription: 22/12/2006 Sujet: Re: Canards en gelée Dim 31 Aoû 2008 - 17:12 Par contre les deux dernieres sont trop centrées à mon gout, cest dommage _________________ Auréli 32 Gb Nombre de messages: 5638 Age: 46 APN: Panasonic FZ200/TZ8/GX1/GX7-Du 12 au 300mm. ou Pays: 74 Date d'inscription: 19/02/2008 Sujet: Re: Canards en gelée Dim 31 Aoû 2008 - 17:21 Satjc a écrit: Par contre les deux dernieres sont trop centrées à mon gout, cest dommage Ah ben oui...... motard69 Membre Validé Nombre de messages: 40 Age: 75 APN: FZ-18 Date d'inscription: 31/08/2008 Sujet: Re: Canards en gelée Dim 31 Aoû 2008 - 17:35 Je suis d'accord.
Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Ingrédients Préparation 22, 5 ml (1 ½ c. à soupe) de gélatine 60 ml (¼ tasse) d'eau 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf ou de poulet concentré 125 ml (½ tasse) de cidre de glace 4 cuisses de canard confites sans la peau, désossées et effilochées 115 g (¼ lb) de jambon blanc coupé en dés d'environ 1 cm (½ po) d'épaisseur 150 g de foie gras au torchon ou bloc de foie gras, coupé en cubes 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé Poivre du moulin Avec une pellicule de plastique, tapisser un moule à pain (ou une terrine à foie gras) de 20 x 10 cm (8 x 4 po) légèrement huilé. Réserver. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Canard en gelée de. Ajouter le bouillon, le cidre de glace et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter le canard et laisser mijoter environ 2 minutes pour aromatiser le bouillon. Laisser tiédir environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit tempérée.
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