À mi-chemin entre Vouneuil-sur-Vienne et Naintré, Kévin Guillomet, 29 ans, a lancé son activité de brasseur en parallèle d'un travail salarié. La Vol'bière – clin d'oeil au lieu-dit où il habite – est née en mars 2022. Il y a encore deux ou trois ans, Kévin Guillomet ne connaissait rien en brasserie. Il était, comme d'autres, un amateur de (bonne) bière. Grelons du pilat recette au. À cette période, le jeune homme originaire de Sainte-Maure-de-Touraine, métrologue de formation, occupait un poste de responsable de production dans une entreprise de Naintré. Les longs déplacements, les horaires à rallonge et l'annonce d'un premier enfant l'ont incité à une remise en question personnelle. « Je voulais me reconvertir, faire quelque chose de mes mains. Kévin Guillomet, brasseur au lieu-dit Les Volbières à Vouneuil-sur-Vienne. « Je voulais me reconvertir, faire quelque chose de mes mains. » Lui vient l'idée de devenir artisan-brasseur, métier qui exige mesures et précision… Comme la métrologie en somme. Kévin Guillomet se documente, investit dans un premier kit de brassage.
Moi j'ai préféré la couche de neige sur la table de la terrasse!... 7. Le mélange doit durcir.... suffisamment que pour être travaillé entre les mains à la fin. 8. Aidez-vous d'1 CS et d'1 CC pour prélever des morceaux pas trop gros, même inégaux (voir photo 1) que vous disposez sur un plateau protégé de papier sulfurisé. 9. Quand tous vos petits "tas" sont prêts, récupérez votre cul de poule et versez-y quelques CS de sucre glace. 10. Façonnez entre vos mains des petites billes, les grêlons, que vous faites rouler dans le sucre glace par petites quantités. Grelons du pilat recette de. Mains et cuillères ne sont pas de trop pour bien les enrober: on ne doit plus voir le chocolat-coco. 11. Déposez-les au fur et à mesure dans une jolie boîte, des petits sachets cellophanes de votre confection... direction réfrigérateur avant de faire des heureux. Suggestions du posteur « Vous pouvez revoir les quantités à la baisse, en divisant chaque ingrédient par 2 ou 4... J'ai obtenu 76 "grêlons surprises". Je vais devoir les surveiller sérieusement, car mon chéri m'a dit que c'était délicieux!...
Le nacional donne un cacao fin et de qualité et le trinitario est un croisement hybride entre le criollo et le forastero. Les cacaos ordinaires proviennent du forastero et les plus fins du criollo. trinitario et forastero beurre de cacao Et puis quelques belles rencontres. Avec Katherine Khodorowsky, "metteur en scène gastronomique" (comme indiqué sur les cartels), l'une des animatrices de La marmite à malices, qui a proposé, outre des conférences, une belle exposition d'objets et affiches (de sa collection) liés à l'univers du chocolat. Grelons du pilat recette d. Etait, entre autres, exposée cette chocolatière exceptionnelle en forme de cabosse. et cette tasse trembleuse, qui serait une invention du marquis Mamerina (XVIIès) qui permettait de brasser le contenu de la tasse sans risquer de la renverser. Et une discussion passionnante et très enrichissante avec le maître chocolatier Mickaël Azouz, véritable alchimiste, qui travaille ses saveurs et mélanges en adéquation avec les 5 éléments, les 5 sens, les 5 planètes…J'ai goûté sur son stand une des meilleures ganaches du Salon, fait à partir d'un chocolat venant du Brésil… Un goût, une onctuosité, une texture fondante hors du commun.
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